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泡打粉發面失敗的原因

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泡打粉發面失敗的原因

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【泡打粉發面失敗的原因】1、泡打粉不夠：發面時使用的泡打粉太少，釋放出的二氧化碳有限，面團可能發的較小或發不起來 。建議一斤面粉放10克左右的泡打粉 。
2、水太少了：泡打粉需要接觸水分后才會起反應，釋放出二氧化碳，若加水太少，也可能導致面團發不起 。
3、溫度不夠：使用泡打粉發面需將面團放在較高溫度中，溫度不夠也可能導致面發不起 。
4、泡打粉沒選對：泡打粉分為快速反應泡打粉、慢速反應泡打粉和雙重反應泡打粉 。對面團進行發酵時，盡量選擇使用雙重反應泡打粉 ， 面團發起來會既快又蓬松 。