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白蘿卜具有下氣、消食潤肺、解毒生津、利尿通便的功效 。 當身體出現肺熱癥狀 ， 便秘、吐血、腹脹以及食道消化不良、脾胃功能虛弱、痰多、大小便不暢等臨床癥狀 ， 都可以飲食白蘿卜的方法進行治療 。 現代研究認為 ， 白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維 ， 具有促進消化 ， 增強食欲 ， 加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用 。
腌白蘿卜的用料
白蘿卜一顆、胡蘿卜半根、小米辣15個、白醋210克、白糖適量、鹽4小勺
腌白蘿卜的做法
步驟1
備料:白蘿卜一根；胡蘿卜半根；小米辣15個左右；鹽適量；白砂糖；（這里因為沒買到砂糖 ， 所以不得已用了綿白糖）
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步驟2
白蘿卜洗干凈 ， 瀝干 ， 切條（也可以切塊兒） ， 然后加入3-4小勺鹽 ， 攪拌均勻 ， 盡量讓白蘿卜都接觸到 ， 放置20-30min 。
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步驟3
胡蘿卜洗凈 ， 瀝干 ， 切段兒備用 。
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步驟4
小米辣洗凈 ， 瀝干 。
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步驟5
將小米辣切碎丁（此處建議帶手套哦 ， 不小心進眼睛可不得了喔）
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步驟6
把準備的15個左右的小米辣通通切碎 ， 備用（辣椒多少因個人口味 ， 吃不了辣的 ， 可以少一點；愛吃辣的 ， 可以多放 ， 這個量對于我來說已經相當可以了） 。
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步驟7
30分鐘后 ， 白蘿卜浸出水兒 。
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步驟8
把水兒過濾 ， 白蘿卜條瀝干 。
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步驟9
準備好容器開始放料啦！個人建議最好用玻璃容器哦 。 家里沒有合適的 ， 今天特意買了一個芝麻官大罐頭 ， 做完發現剛好放一個不大的白蘿卜開始一層一層鋪料：第一層撒一層小米辣 。
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步驟10
放入小米辣以后 ， 接著放入白蘿卜 ， 再放入胡蘿卜 。
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步驟11
胡蘿卜上面撒白糖 ， 鋪勻 。 之后再重復小米辣→白蘿卜→胡蘿卜→白砂糖→小米辣…
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步驟12
如此重復到將瓶罐塞滿 。
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步驟13
工程基本就完成了 。
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步驟14
最后最關鍵的一步 ， 加醋這里我建議白醋（味道好 ， 色澤更鮮艷）今天超市也沒買到白醋 ， 就用陳釀普通醋啦 。 口味應該不會有大的影響 ， 但是色澤感官略微差點啦 。
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步驟15
這樣基本步驟都完成了 。 蓋蓋兒 。
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步驟16
然后倒立 ， 反復顛倒幾次 。 保證醋液充分接觸所有成分 。
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步驟17
如此反復顛倒幾次就可以啦 。
步驟18
搖晃結束以后 ， 揭開罐頭蓋兒 ， 將口用保鮮膜封住 ， 然后再把罐頭蓋兒蓋住！
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