1. 首頁 > 健康養生 > >

北平說 | 湯泡飯養胃還是傷胃，答案竟然是這樣

養生常識健康知識

“北平說”開欄語
【北平說 | 湯泡飯養胃還是傷胃，答案竟然是這樣】脾胃為后天之本 ， 氣血生化之源 ， 故內傷脾胃 ， 百病由生 。 脾胃在維持身體健康中起著重要作用 。
廣東省中醫院脾胃病科張北平主任醫師及消化道早癌中西醫結合防治團隊將通過本專欄定期推送消化疾病的養生保健及中西醫防治知識 ， 為您的消化健康保駕護航！歡迎持續關注 。
24歲的小張去年剛剛步入職場 ， 緊張的工作節奏使得他的生活一下子忙碌起來 。 最近 ， 小張總覺得胃部隱隱作痛 ， 還有腹脹、噯氣的癥狀 ， 同事都勸小張盡快到醫院看看究竟有啥問題 ， 于是小張來到廣東省中醫院脾胃病科門診就診 ， 在醫生的建議下 ， 完善了幽門螺旋桿菌及胃鏡檢查 ， 但檢查結果均未見明顯異常 。
小張不禁向醫生提出了自己的疑問：“為什么檢查都沒有什么異常 ， 我還是會覺得不舒服呢？雖然我平時工作比較忙碌 ， 但是飯一頓也沒落下 ， 感覺胃不舒服的時候也會煲湯 ， 把飯放到湯里泡軟了吃養養胃 。 ”原來 ， 小張有吃湯泡飯的習慣 ， 最近因為工作繁忙更加頻繁地吃湯泡飯 ， 把自己喜歡的菜、湯和米飯混到一起吃 ， 小張認為這樣既方便又營養 ， 還節約了時間 。
北平說 | 湯泡飯養胃還是傷胃，答案竟然是這樣
文章圖片
醫生了解到這一情況后 ， 耐心地給小張解釋：“湯泡飯其實并不是一個養胃的習慣 ， 湯、飯、菜混著吃進去 ， 不僅會減弱食物在口腔中的初步消化分解、影響消化液的分泌 ， 還會因為湯泡飯中過多的液體沖淡胃液 ， 加重胃腸道負擔 ， 久而久之損傷胃腸功能 ， 這才引起胃腸道不適癥狀 。 ”隨后醫生給小張辨證地開了中藥 ， 并叮囑小張要改變飲食習慣 ， 不吃或少吃湯泡飯 。 小張認真地遵照醫生意見 ， 兩周后他再次來到脾胃病科門診復診 ， 高興地告訴醫生 ， 現在已經沒有胃痛腹脹的癥狀了 ， 胃口也比原來好多了 。
【北平說】
在日常生活中 ， 不少人喜歡用菜湯、開水或各種營養湯泡飯吃 ， 特別是老年人更是多見 。 還有些父母也常常這樣用湯泡飯喂小孩 ， 他們認為經湯泡過的飯會變得更可口 ， 且容易下咽和消化 。 那么 ， 事實究竟是怎樣的呢？吃湯泡飯究竟是養胃還是傷胃？
北平說 | 湯泡飯養胃還是傷胃，答案竟然是這樣
文章圖片
一
湯泡飯影響食物消化 ， 易傷胃腸
從人體消化過程來說 ， 牙齒對食物的咀嚼是第一步 。 在口腔中食物初步分解消化 ， 堅硬的牙齒將大塊的食物切磨成細小的塊狀、顆粒狀 ， 便于下咽 ， 也方便下一步胃腸繼續消化吸收 。 更重要的是 ， 在咀嚼的過程中 ， 含有多種消化酶的唾液與口腔內的食物混合 ， 可幫助營養物質消化 。 食物在口腔中得到較好地初步分解消化后 ， 減輕了胃腸的消化吸收負擔 ， 這對保護腸胃健康十分重要 。
北平說 | 湯泡飯養胃還是傷胃，答案竟然是這樣
文章圖片
湯泡飯往往是湯內飯菜混在一起夾雜著多種食物 ， 流體狀態容易快速流入食道 ， 減少了湯內混雜食物在口腔停留的時間 ， 因此常常未經充分咀嚼及初步消化分解就進入胃里 ， 這樣不僅會增加胃腸負擔 ， 而且營養也不易被徹底吸收利用 。 同時 ， 吃湯泡飯減少口腔咀嚼從而影響口腔、胃和胰臟等消化液的分泌 ， 且“湯水”中過多的液體會沖淡胃液 ， 進一步加重胃腸消化負擔 。 久而久之損傷胃腸功能 ， 引起胃腸道不適癥狀 。
二
湯泡飯不宜長期吃
雖然湯泡飯制作方便、美味 ， 也是處理剩飯剩菜的一種好方法 ， 偶爾吃湯泡飯對身體沒什么影響 ， 但若長期養成這種飲食習慣則對身體有害無益 。 有些家長認為孩子吃湯泡飯容易消化 ， 這是一種誤解 。 還有很多父母認為“營養在湯汁里” ， 殊不知 ， 一般湯里蛋白質只有肉中蛋白質含量的7%左右 ， 而大量營養物質仍都留在肉類中 。 因此 ， 給孩子吃所謂的“營養湯”泡飯不僅得不到足夠的營養 ， 反而容易罹患營養不良、貧血等病癥 。 再加上孩子的吞咽功能不是很強 ， 如果長期吃湯泡飯 ， 由于吞咽速度過快 ， 容易使湯汁米粒嗆入氣管 ， 造成危險 。