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1.用鹽保鮮:將新采集的野生菌用0.6%的鹽水浸泡10分鐘左右，瀝干后裝入塑料袋中冷藏，可保鮮5至8天 。
2、米湯膜保鮮:用作大米的稀米湯，加入1%的純堿或5%的小蘇打(碳酸氫鈉) ， 冷卻至室溫 。將采集的野生菌浸泡在米湯的堿性溶液中，5分鐘后取出，冷凍 。此時蘑菇表面形成一層米湯膜，可以隔絕空氣體，保鮮3天 。
3.抗壞血酸保鮮:野生蘑菇采收后 ， 在鮮蘑菇上噴灑0.1%抗壞血酸溶液，放入有色金屬容器中 ， 冷凍3 ~ 5天，其新鮮度和色澤基本不變 。
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