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老人病后 白粥調養最有效的食療方法

老人白粥調養

中醫養生學主張飲食養生總的原則是食宜清淡，對老年人的保健或患病后的康復，飲食清淡尤為重要 。唐代大養生家孫思邈在《千金要方》中說：“每食不用重肉，喜生百病，常須少食肉，多食飯” 。故要“每學淡食” 。元代著名醫學家朱丹溪也主張少食肉，多食天賦之味和自然之物，認為“天之所賦者，若谷、菽、菜、果，自然沖和之味，有食（滋養）人補陰之功” 。明代養生家萬全在《養生四要》中說：“五味稍薄，則能養人，令人神爽；稍厚隨其臟腑，各有所傷 ?！憋@然，飲食清淡自然補益之功明顯，厚味甘肥則易于傷及臟腑 。飲食清淡的主要措施就是食粥 。
粥，俗稱稀飯 。食粥在我國有數千年的歷史，是我國人民一種獨特的飲食方法 。用適當的中藥、食物和適量的大米同煮為粥，叫做藥粥，而用于補益身體為主要目的的藥粥叫滋補藥粥 。藥粥進補療疾的學說，是傳統中醫學的組成部分，漢代醫圣張仲景著《傷寒雜病論》，其中就有很多米藥同用或病后食粥的經驗，實為使用藥粥的先驅 。唐宋以后，歷代醫家對藥粥的應用逐漸廣泛，對藥粥的記載也日益增多 。到了明代，我國偉大的醫藥學家李時珍，在其所著《本草綱目》中又收載藥粥方62首，其中包括許多滋補藥粥 。在清代，研究藥粥的醫家和養生家就更多了，王士雄的《隨息居飲食譜》、黃云鶴的《粥譜》等書中，均載有大量的滋補藥粥 。食粥可以長壽，可以防病 。養生名著《老老恒言》中說：“每日空腹 ，食淡粥一甌，能推陳致新，生津快胃，所益非細 。”其老人養生的方法是每日清晨空腹時，食淡稀飯一碗 。宋代大詩人陸游專作《食粥》，其詩寫道：“世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙 ?！标懹螇塾獍酥龋梢娖涫持嗟难a養之效 。
老人保健 補粥調理
俗話說：老人吃粥，多壽多福 。在我國民間，人們也有食藥粥以補養身體的習慣，還有專門開粥店的 。對于老年人養生保健來說，吃些補粥較為適合 。補粥即滋補藥粥，補粥的花色品種豐富多彩，且季節不同，品種有別，功用各異，如春天吃菜粥，秋天吃藕粥，冬天吃羊肉粥，現在的夏天則吃綠豆粥 。
現代名醫沈仲圭先生，早年在上海，見民間小食店中有羊肉粥出售，吃后他深有體會地稱贊說：“羊肉粥價廉而味美，此平民冬日之食補妙品，體弱之人日進一甌，不稍間斷，開胃健力，得益非淺 ?！痹谖覈戏降膹V州，補粥風味獨特，名目繁多，有豬骨粥、八寶粥、糯米麥粥等 。地處江南的杭州，市民也有晨起食粥的習慣，而現在走在街上，也能看到不少專門的補粥店了 。我國歷史上的不少名流也喜用補粥以養生益壽，唐代大書法家柳公權愛吃“豆粥”，宋代大文豪蘇東坡曾說：“夜饑甚，吳子野勸食白粥，云能推陳致能，利膈益胃 。粥既快美，粥后一覺，妙不可言也 ?！?br /> 著名作家姚雪垠青年時體弱多病，到了中年身體才逐漸好起來 。他年過七旬時，每日還能寫作和讀書在十個小時以上，血壓不高，心臟無毛病，從不失眠，雖然記憶力不如以前，但是邏輯思維能力和形象思維能力不衰 。他總結自己的養生經驗，其中的一條是生活有規律，不吃過量之食，喜歡食粥 。他說：“晚飯我吃得較少，而且喜歡喝點稀飯，不管大米、小米稀飯或玉米糝稀飯都喜歡 ?！?br /> 補粥之所以受到老人們的青睞，其主要原因是補粥有助于老年人的保健長壽 。補粥實際上是藥補和食補的結合，藥物與米谷配伍，同煮為粥，相須相使，起到協同作用，收到藥物和谷物的雙重效應，其補養之力更大 。如老人夏天吃些的扁豆，對腸胃頗有益處，因為白扁豆可健脾益氣，解暑化濕，若配合粳米煮粥，則更增強了健脾養胃的功能 。補粥的養生長壽作用十分明顯 。人隨著年齡的增長，體內多種器官功能逐漸減退，及時選用一定的滋補藥粥，可以延緩臟器的衰老，控制老化速度，達到攝生自養、延年益壽的目的 。如肝氣虛者，可選枸杞子粥以補肝；心氣不足者，可用桂圓肉粥以養心；脾氣虛者，可食紅棗粥健脾胃；腎氣虧損者，可吃核桃肉粥以壯腎；肺陰虛者，可選百合粥以潤肺等 。確實，在日常三餐中，如能合理選吃一些補粥，對增強中老年人的體質，提高其抗病能力很有幫助 。許多補粥能起到預防老年病的作用，如胡蘿卜粥有助預防老年高血壓的發生，玉米粉粥有助于預防心血管疾病等等 。補粥還適用于老年慢性病的調理，如患慢性腹瀉的老人，可常吃些山藥粥、薏苡仁粥；若老人腎虛腰痛又兼有脾虛腹瀉時，則可食用山藥栗子粥，因山藥健脾，栗子補腎，兩者煮粥，可取健脾補腎、和胃理腸之效，既治腰痛，又止腹瀉 。