俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜” ， 冬天是吃蘿卜的季節 。
而胡蘿卜被稱為“菜中小人參” ， 和蘿卜就差一個字 ， 口感卻完全不一樣 。


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胡蘿卜和蘿卜不一樣的不僅是口感
胡蘿卜它其實根本不是蘿卜！
蘿卜是十字花科蘿卜
而胡蘿卜是傘形科胡蘿卜屬的
不僅如此 ， 專家提醒很多人胡蘿卜都吃錯了
導致營養流失 ， 吃了也白吃！


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小小胡蘿卜 ， 營養多
胡蘿卜性甘 ， 平 。 《綱目》記載：下氣補中 ， 利胸膈腸胃 ， 安五臟 ， 令人健食 。
1保護腸胃
胡蘿卜中的胡蘿卜素是維生素A的主要來源！維生素A促進生長 ， 防止細菌感染 ， 保護呼吸道、消化道、泌尿系統等上皮細胞組織 。
2潤腸通便
胡蘿卜中富含膳食纖維 ， 有助于促進腸胃蠕動 ， 預防腸道疾病 。
3明目
能夠為機體提供豐富的β-胡蘿卜素 ， 能夠增加暗適應能力的強度 ， 讓視力更加明亮 。


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4增強免疫力
胡蘿卜中的類胡蘿卜素能提高人體免疫系統B細胞產生抗體 ， 有助于提高人體免疫力 。


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5護血管
胡蘿卜含有山標酚 ， 能增加血管供血 ， 還能減少血液血脂 ， 保護心腦血管 。
6抗氧化、防癌
胡蘿卜富含的抗氧化維生素（β-胡蘿卜素 ， 維生素Ｃ）有強抗氧化性 ， 有助于防癌 。
中國醫學科學院腫瘤醫院綜合科的叢明華叢主任提醒：胡蘿卜、西紅柿、西蘭花等蔬菜都屬于防癌第一梯隊！


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胡蘿卜吃錯 ， 營養都流失
1胡蘿卜這樣吃最營養
胡蘿卜吃法多樣 ， 有生吃的 ， 炒的 ， 也有蒸的 ， 到底那種營養更好呢？
胡蘿卜生吃可以更大程度的保留維生素C
但是β胡蘿卜素是一種脂溶性的維生素
搭配油脂才能夠更好地發揮營養價值


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那就有朋友說了那一定是炒胡蘿卜最營養！也錯了！炒胡蘿卜在煸炒的過程中與空氣接觸過多也會導致β胡蘿卜素的流失保留β胡蘿卜素一定要遵循3個原則高溫油脂搭配減少空氣接觸


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2胡蘿卜千萬別加它！
我們已經知道維生素C是怕受熱的
想要補充維生素C可以生吃
而胡蘿卜素 ， 是怕酸的
遇酸后會被破壞 ， 使營養大打折扣
所以在炒胡蘿卜的時候 ， 千萬別再放醋了


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3胡蘿卜的寶貝你卻扔了
胡蘿卜營養豐富 ， 很多人都愛吃但是專家提醒胡蘿卜纓具有通便、利水的功效很多人卻扔掉了


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《中華本草》記載胡蘿卜纓
具有理氣止痛 ， 通便利尿、祛濕的功效
還能夠保護視力


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4高血糖人群不可多吃
要提醒糖尿病患者的是 ， 胡蘿卜的血糖生成指數為71 ， 屬于高GI值的食物 。
因此吃2兩半胡蘿卜 ， 要相應減少半兩的主食攝入 ， 以便更好地控制血糖 。

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