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《食物相克表絕對完整版》(5)最有效的食療方法

《食物相克表絕對完整版》(5)食物相克

食物相克，是指食物之間（包括各種營養素、化學成份）存在著相互拮抗、制約的關系 。若搭配不當，會引起中毒反應 。這種反應大多呈慢性過程，往往在人體的消化吸收和代謝過程中，降低營養物質的生物利用率，從而導致營養缺乏，代謝失常，產生疾病 。食物相克的研究是屬于正常人的營養衛生學范疇 。目的在于深入探討食物之間存在的各種制約關系，以便于人們在安排膳食中趨利避害；合理配餐，避免食物相克，防止食物中毒，提高食物營養素在人體內的生物利用率，對確保身體的健康，有著極其重要的意義 。
1、雞蛋---豆漿
    豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質，又含皂苷、胰蛋白酶等，這些成份與雞蛋中的部分生物活性物質相遇，則發生反應，如蛋清中的卵黏蛋白與豆漿中的胰蛋白酶結合后，則失去營養成份，降低了營養價值 。
2、牛奶加熱---加糖
    牛奶為完全蛋白，其中的賴氨酸，在高溫下能與果糖生成果糖基賴氨酸；這是有毒物質，會對人體產生危害 。所以在煮牛奶時，不宜預先加糖，應在煮沸后，稍冷卻，再加糖為好 。
3、巧克力---牛奶
    這兩者同食容易結成不溶性草酸鈣，不僅影響吸收，還會出現頭發干枯、腹瀉、缺鈣和生長發育緩慢等現象 。
4、牛奶—韭菜
    牛奶中含鈣 。鈣是構成骨骼和牙齒的主要成份 。牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會影響鈣的吸收 。
5、蔥---豆腐
   豆腐中含鈣，蔥中有一定量的草酸，二者共煮，則結合為草酸鈣，不易吸收 。煮豆腐放蔥后菜湯變為乳白色，就是草酸鈣沉淀的緣故 。所以烹調豆腐，只宜少放蔥花，否則影響鈣的吸收 。
6、生蜜---豆腐
《本草綱目》：豆腐味甘、咸，性寒有小毒，能清熱散血，下大腸濁氣 。生蜜甘涼滑利，二物同食，易致泄瀉 。又生蜜中含多種酶類，豆腐中又含多種礦物質、植物蛋白及有機酸，二者混食，易產生不利于人體的生化反應 。故食豆腐后，不宜食生蜜，更不宜同食 。
7、韭菜----白酒
 酒性辛熱，有刺激性，韭菜性亦辛溫，食生韭飲白酒，不啻為火上加油，久食，有出血性疾病患者，尤禁忌 。
8、芹菜---黃瓜
  黃瓜中含VC分解酶，由于黃瓜作菜，多是生食或涼拌，其中的酶并不失活，若與芹菜同食，芹菜的VC，將全被分解酶破壞，因而營養價值大大降低 。
辣椒、菠菜、西紅柿、花菜等也是富含VC，所以最好不要同食 。
9、萵苣---蜜
  蜜含蠟質，有潤腸通便作用，且生蜜性涼，苦苣性冷，二者同食，不利腸胃，易致瀉 。
10、茄---蟹
  蟹肉性味咸寒，茄子甘寒滑利，二物同屬寒性，共食有損腸胃，常致腹瀉，虛寒人尤應忌食 。
11、柿子---紅薯
  食紅薯后，極易產生胃酸，薯內又多纖維素，這些物質與柿中的膠酚、果膠結合，更易凝成柿石 。故柿子不可與紅薯同食 。
12、柿子---土豆
  吃了土豆，人的胃里會產生大量鹽酸，若再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會產生沉淀，既難以消化，又不易排出 。
13、蘿卜---橘子
    蘿卜食后在體內可產生一種抗甲狀腺物質硫氰酸，阻礙甲狀腺對碘的攝取 。橘子能加強硫氰酸對甲狀腺的抑制作用，從而誘發或導致甲狀腺腫大 。
14、菠菜---豬肝
    豬肝中含有鐵、銅等金屬元素，一旦與菠菜中大量的VC相結合金屬離子極易被氧化而降低自身的營養價值