1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

蔬菜|剩菜是直接放冰箱好，還是放涼后再放好？提醒：4種菜別舍不得扔( 二 )

蛋白質亞硝酸鹽蔬菜涼拌菜


如果真的買了很多的海鮮一頓吃不完 ， 比如螃蟹可以用潮濕的毛巾蓋住 ， 放在冰箱的保鮮層 ， 能夠保存一段時間 。 新鮮的蝦可以在活的時候放一些水裝在飲料瓶中 ， 直接放入冷凍層 。 吃的時候直接倒在鍋里面煮 ， 也能保留海鮮的口感 。
第四種：綠葉蔬菜
只要是莖葉類的蔬菜都不適合隔夜 ， 理由和前面的涼拌菜是差不多的 。 在綠葉蔬菜中原本就含有較高的亞硝酸鹽含量 。 經過烹飪后 ， 蔬菜中的營養加上調味料的鹽分 ， 在細菌的作用下可能不斷的分解出亞硝酸鹽 。 在反復加熱的過程中 ， 不僅會導致其中的營養流失 ， 還會讓亞硝酸鹽越來越多 ， 對健康沒什么好處 。

總的來說 ， 吃不完的剩菜最好是在熱的時候放進冰箱 ， 密封保存 。 而有4種剩菜不建議大家隔夜再吃 ， 如果真的有剩下來的 ， 可別舍不得扔 。
參考資料：
1、每日一問70：飯菜應該等涼了后再放進冰箱還是熱的直接放進去？·中科院物理所·2021-8-23
2、“隔夜菜”不能吃？營養師：除了這4種菜 ， 其他吃也無妨 ， 別浪費·人民網·2019-8-1
3、一場由「剩米飯」引發的胃??！剩飯剩菜各有“保質期”·生命時報·2021-12-17