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HACCP食品安全體系

學生飲用奶的消費群體是未成年的中小學生，而牛奶又是一種易變質的特殊商品，整個生產消費過程中稍有不慎，極易發生安全事故 。因此，如何建立健全一套安全保障體系，確保學生飲用奶的衛生、質量和飲奶安全，成為長期以來各生產企業和相關研究部門共同探討的一個新課題 。
近日，國家學生飲用奶計劃部協調小組辦公室邀請國際超高溫無菌包裝質量管理及HACCP資深專家馮 。博克曼博士來京講授先進的HACCP（危害分析和關鍵控制點）體系 。全國50余家學生飲用奶定點生產企業的管理層人員認為，這不失為學生飲用奶定點生產企業保證自身產品質量、確保學生飲用奶衛生、安全的一個新途徑 。
【HACCP食品安全體系】 HACCP體系即采用一種以預防為主的食品安全體系，通過對產品或工藝過程固有的風險進行分析，制定出能夠控制這些風險的必要措施，進而得以實現食品安全性的要求 。建立HACCP食品安全生產的預防性質量控制系統能夠有效保證學生飲用奶質量，包括優質奶源的選取、工藝流程的控制、檢驗措施的完善、配送體系的配套等 。