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堅果營養價值高 ， 不僅含有豐富的蛋白質 ， 還有亞麻酸、亞油酸等人體的必需脂肪酸 。 在追求健康品質生活的當下 ， 主要原料為堅果仁和果干的混合堅果 ， 征服了眾多零食愛好者 。
為此 ， 深圳市福田區消費者委員會、深圳市寶安區消費者委員會共同委托深圳市品質消費研究院開展混合堅果比較試驗 ， 由珠海天祥粵澳質量技術服務有限公司承檢 ， 通過科學的檢測數據 ， 引導消費者正確選購 。
通過前期調查 ， 86%的消費者關心混合堅果中的真菌毒素含量 ， 81%的消費者關心混合堅果中的微生物情況 ， 67%消費者關心混合堅果是否添加二氧化硫 ， 還有62%消費者關心堅果的新鮮程度和是否存在重金屬殘留 。 在營養成分方面 ， 消費者最關心堅果中的不飽和脂肪酸含量 ， 占43% 。


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圖1 前期調查結果
結合調查結果 ， 模擬消費者在大型商超、京東、淘寶等線上線下平臺購買熱銷的混合堅果品牌 ， 包括沃隆、洽洽、天優、惠宜、中糧山萃、三只松鼠、百草味、干貨猩球和良品鋪子九個品牌 。
根據消費者關注的真菌毒素、微生物指標、添加劑、新鮮度、重金屬殘留和營養六個方面 ， 檢測指標和檢測方法與檢測機構及食品專家溝通討論 ， 確定本次檢測的指標為混合堅果中的大腸菌群、菌落總數、霉菌、酸價、過氧化值、鉛、黃曲霉毒素B1、二氧化硫、能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、亞油酸、α-亞麻酸 。
比較試驗結果 一、綜合理化指標、微生物指標和營養指標進行評價 ， 獲評五星的混合堅果共五款 ， 品牌為：惠宜、沃隆、天優、洽洽和三只松鼠 。
二、理化指標：黃曲霉毒素B1和二氧化硫均未檢出；堅果的酸價、過氧化值低 ， 新鮮度佳；重金屬污染物-鉛低于限量要求 ， 未發現重金屬污染情況 。
三、微生物指標：9款混合堅果樣品中菌落總數均低于國家相關限量要求 ， 且均未檢出大腸菌群和霉菌 ， 表現優異 。
四、營養指標：9款堅果中有6款達到了高蛋白質水平 ， 對應的品牌分別是沃隆、惠宜、中糧山萃、天優、良品鋪子和洽洽；亞油酸和α-亞麻酸含量最高的混合堅果對應的品牌為沃隆；9款混合堅果的平均能量為135kcal/25g ， 約115g蒸米飯 。
五、堅果質量占比：堅果占比最高的三款為：沃隆-每日堅果A（混合果仁）堅果占比75%、惠宜-每日堅果（混合果仁）堅果占比72%和天優-天優每日堅果（堅果+果干）美味款堅果占比68% 。
理化指標：黃曲霉毒素B1和二氧化硫均未檢出；堅果酸價、過氧化值低 ， 新鮮度佳；重金屬污染物-鉛低于限量要求 ， 未發現重金屬污染情況 。
混合堅果是由堅果與籽類食品以及水果制品為主要原料混合而成的產品 。 混合堅果目前在國際及國內暫無國家或地方標準 ， 生產商基本執行企業標準或團體標準 。 混合堅果需綜合考慮炒貨及堅果和果干特性 ， 目前國內炒貨及堅果制品執行強制性標準GB 19300-2014《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》；果干包括蜜餞及水果干制品 ， 其中蜜餞執行強制性標準GB 14884-2016《食品安全國家標準 蜜餞》 ， 水果干制品GB 16325-2005《干果食品衛生標準》 。

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