文章插圖
1、材料：粉絲適量，西蘭花適量，胡蘿卜適量，冬瓜適量，紅椒適量，筍適量，秀珍菇適量，食鹽適量，味精少許，白砂糖少許，植物油適量，水適量 。
2、西蘭花用小刀切成一朵朵，去根部，洗凈待用 。
3、筍浸泡4小時左右，泡去咸味，改刀成斜刀片 。筍焯水，去除咸味待用 。
【怎樣做冬瓜煲】4、秀珍菇洗凈用手撕成小長塊待用 。
5、胡蘿卜洗凈，改刀成4公分長的粗絲待用 。
6、冬瓜改刀成4公分長的細條待用 。
7、粉絲冷水浸泡至軟, 用剪刀剪成6公分長的段待用 。
8、紅椒也改刀成斜刀片待用 。
9、起鍋，鍋中加水 ， 加鹽、糖、少許油待水沸時，將西蘭花放入 ， 待西蘭花翠綠時倒出 。
10、凈鍋內加入少許精制油，放入紅椒、筍、秀珍菇、胡蘿卜、冬瓜煸香，加水略煮一會兒，放入粉絲、西蘭花調味鹽、素易鮮(代替味精)不勾芡，拌勻起鍋 ， 盛入煲內盤稍擺盤即可 。