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【煮餃子為什么要放多次冷水】之所以要添冷水 , 乃是因為在水開時 , 餃子表層已熟,但是里面卻沒有熟透,如果讓餃子在沸騰開水中一直煮下去 , 餃子的里層肯定會熟,但餃子的表皮被煮破在所難免 。加一些冷水,開水停止翻騰,這樣可既讓餃子煮透又不使餃子破皮 。然而,這個好法子是古代傳下來的,現代人未必就要采用這一方法,因為古代沒有可控火力的燃氣灶或者電磁爐 ?,F代人在煮餃子時多用現代炊具,火力大小完全可控 , 不加冷水同樣可以達到使水開而不翻騰的目的 。
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