文章插圖
1、羊腩1斤、腐竹2支、姜一塊、蒜半個(gè)、八角1只、桂皮一小塊、甘草1段、草果一只、辣椒干2只、紅蘿卜1/4條、芹菜一棵、冰糖5克、米酒2匙、生抽3匙、柱候醬2匙、油適量，鹽酌情放 。
2、浸泡腐竹，羊腩斬件，清洗洗干凈后冷水入鍋，鍋中放入少許米酒，姜片，燒開撇去浮沫 ， 湯清時(shí)撈出羊肉瀝干水備用 。
3、鍋里放入2匙油，小火把蒜頭煎至金黃后連油帶蒜頭裝起備用 。
4、炒鍋里放入羊腩，干炒至完全沒有水分后裝起 。
5、把剛才煎蒜頭的油倒回鍋中，放入5克的冰糖，小火把冰糖燒至融化變成淺褐色 ， 把羊肉炒出漂亮的糖色 。
6、放入姜片 ， 沿鍋邊濺入米酒，翻炒至香味出來(lái)時(shí)候加入生抽繼續(xù)翻炒 ， 這時(shí)候的色澤很吸引人 ， 不過(guò)后面加水以后肉色還會(huì)變淡的 。
7、舀入2小匙柱候醬，放入之前煎好的蒜頭，翻炒均勻，加入高過(guò)肉面的開水，放入各種香料 。然后轉(zhuǎn)入砂鍋慢燉1.5個(gè)小時(shí)左右 。
8、1.5個(gè)小時(shí)左右檢查肉，用筷子能輕輕的插入肉內(nèi) ， 再試吃一小塊，有點(diǎn)嚼勁就差不多了 。
9、把泡軟的腐竹加入羊肉鍋中 。
【腐竹燜羊腩教程】10、出鍋前再放入芹菜紅蘿卜拌勻即可 ， 砂鍋的余溫會(huì)讓這些配菜熟透的 ， 至于鹽需不需要加，在加入腐竹前試吃的時(shí)候就可以知道了 。

• 西紅柿牛腩湯的做法是怎么樣的
• 牛肉燉蘿卜怎么做
• 黃燜羊肉的做法
• 胡蘿卜土豆燉牛腩怎么做
• 請(qǐng)問腐竹有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
• 白蘿卜和腐竹能一起吃嗎
• 冬菇糕怎么做
• 蘿卜牛腩砂鍋?zhàn)龇?
• 腐竹泡多長(zhǎng)時(shí)間好
• 西紅柿燉牛腩的做法步驟是什么