黑魚火鍋都需要什么配料 _黑魚

【黑魚火鍋都需要什么配料】制作黑魚火鍋需要的配料有冬莧菜、大蔥，青蒜苗，芝麻油、味精、辣椒粉，姜末、花椒、精鹽、豆鼓、料酒、熟牛油、萵筍、蘑菇、菠菜、蔥白、豬油、大蒜、小蔥等。制作方法如下:
1、黑魚中段從中間平片成兩半，放入碗中加精鹽腌至入味。把雞蛋磕入碗中攪散，用濕淀粉調成全蛋淀粉糊，隨即將魚片用蛋粉糊漿勻裝盤。炒鍋置火上，放油燒熱，將花椒和干辣椒炸至深紅色用漏勺撈出，置菜墩上剁碎。
2、冬莧菜揮洗干凈，黃豆芽去須洗凈，蘑菇用溫水泡好淘去泥沙，土豆和萵筍洗凈去皮并與洗凈的胡蘿卜、白蘿卜切片，肚片及以上各料分別裝盤上桌由于火鍋的四周。
3、鍋置火上，放油燒熱，將豆瓣、姜片和蒜片炒酥為棕紅色，加入適量鮮湯燒開，撇去浮沫，拌入胡椒粉、味精、蒜苗、蔥段、花椒和干辣椒，再加入鮮湯及剩余的豬油，倒入點燃的火鍋中燒沸，淋入香油，即可燙食各種料理。