1、在蒸餃子之前，可以用刷子在餃子的表面刷一層油，因為油脂可以避免餃子在蒸制的過程中出現水分蒸發過于嚴重的情況，防止餃子發干，且它還有鎖鮮的作用，這樣蒸出來的餃子會更加的美味 。
【蒸餃子的技巧】2、另外蒸餃子特別是肉餡餃子的時候，一般蒸制的時間不能過長，基本上蒸個10-25分鐘即可 ， 蒸制的時間過長會導致餃子中的水分變少，外皮也會變硬，口感相對較差，因此，蒸制的時候是非常有必要掌握蒸制時間的 。
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