經常吃冷飯，不僅能夠幫助降低血糖，還能維持腸道健康？真相來了米飯|糖尿病|饅頭

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“我就沒見過吃米飯吃去世的！”
“我苦了這么多年，老了還啥都不能吃，這樣活著有意思嗎！”
劉阿姨在年初被確診為糖尿病，之后為了控制血糖一直不敢吃主食。偶然的機會下，在電視上看到人家說吃冷的米飯不會引起血糖升高，于是她試探性地吃了幾次，發現血糖真就升得慢了。
從那之后，她每天都會吃一碗冷米飯，沒想到有一天吃完后卻出現了劇烈的腹痛。去醫院檢查后發現她的血糖值非常高，需要緊急住院降糖。這讓劉阿姨覺得特別奇怪，原來都好好的，怎么突然血糖又升高了？

一、經常吃冷飯能降血糖，維持腸道健康？
其實，之所以會有冷飯可以降低血糖這個說法，主要依賴于冷米飯中存在的抗性淀粉。
抗性淀粉是淀粉“大家族”里的一員，它是人體消化道不能吸收的淀粉組分，進入體內后消化速度會慢一些，會給人一種不會升糖的錯覺。
然而，大部分人都忽略了一件事，那就是冷米飯中并不是所有的淀粉都會轉化為抗性淀粉。一些食物內的直鏈淀粉本身不多，在放涼了之后也產生不了多少的抗性淀粉，該升糖還是會升糖。
且米飯放涼了之后食用對胃腸道功能不好的人來說十分不友好，很容易引起胃腸道不適發生。放置時間過長的米飯，還可能被細菌污染，食用后有食物中毒的風險。
所以在生活中沒必要特地將米飯放涼了再吃，這樣做很可能給健康帶來一些不必要的影響，得不償失。
【經常吃冷飯，不僅能夠幫助降低血糖，還能維持腸道健康？真相來了】
二、米飯、饅頭和面條，哪種更易升高血糖？
《自然·醫學》上曾發表過一項研究，研究人員對184個國家的飲食與2型糖尿病流行病學數據進行剖析后指出，誘發2型糖尿病發生的3大不良飲食習慣有全麥食物攝入不足、精細米面攝入過剩以及大量攝入加工肉類。
換言之，就是主食沒吃對或是糖尿病高發誘因之一。

圖源自網絡
米飯、饅頭、面條是我們最常吃的三大主食，卻成了不少糖尿病患者最糾結的食物。因為這些食物都含糖量較高，那么，哪一種更容易升血糖呢？
想要搞清楚食物的升血糖速度，我們需要知道它們的GI值， GI全稱為血糖升糖指數，用于衡量食物內糖分對血糖的影響。高GI的食物食用后很容易被胃腸道消化吸收，血糖也升得快。米飯、面條、饅頭的GI值都在80~90之間，均屬于高GI的食物，在食用后容易導致餐后血糖上升。
但這并不代表不能吃這些食物，建議保持每頓攝入主食2兩左右，可以在吃米面的同時吃一些粗糧、豆類、薯類食物，對延緩餐后血糖上升有一定幫助。另外，在選擇主食時盡量吃干的，米粥相較于米飯升糖指數要高許多。
簡單來說，糖尿病患者的飲食原則應遵循“總量控制，結構合理” ，主食不是不能吃，而是要控制有選擇地吃。

三、一種被嚴重忽視的粗糧，可替代米飯饅頭
飲食對于糖尿病患者控制血糖很重要，其中主食是很讓人頭痛的一個環節，對于糖尿病患者來說，或可選擇這種粗糧來替代米面。