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姜和什么食物相克最有效的食療方法

食物什么相克

其他回答(2)【本草綱要】
吃飯不香，飯量減少時，吃上幾片泡子姜，或者在菜里放上一點嫩姜，都能改善食欲，增加飯量，所以俗話說：“飯不香，吃生姜” 。
姜的用途已愈來愈受到人們的重視了，它不僅是許多菜肴中不可缺少的香辣調味品，在燉、燜、煨、燒、煮、扒等烹調方法中經常使用 。而且，它還有著散寒邪的藥用功能，在中醫藥中經常使用 。人們食用涼性菜肴時也因此往往配以姜末，以互補互存，起到防寒的作用 。在包水餃、做包子、魚圓時加入一些姜末、姜絲，吃起來特別香辣可口 。姜的藥用功能也不小，冬天手足生凍瘡用姜摩擦患處，可起活血化瘀作用（指未潰瘍時） 。天寒身冷時，喝上一碗紅糖生姜湯即可去寒暖身并預防感胃 。在旅途中如暈車、暈船而惡心嘔吐時，可口含姜片以防治之 。取鮮姜一片，貼在內關穴或肚臍上，可免眩暈 。牙痛時，切一小片生姜咬在痛處，也可止痛，這是因為生姜含有姜醇、姜烯、檸檬醛與辣素，這些成分有消炎、 鎮痛、殺菌作用 。
在作為配料中，姜可去腥解膻，如除水產品、禽畜類的腥膻氣味，可將姜切成塊或片，用刀面拍松使其裂開，好讓姜味外溢，浸入菜中 。姜還可起到浸漬調味的作用，如炸排骨、油淋雞時，先將原料用姜片浸漬，以去其異味 。此外，生姜入菜還可起到增鮮與增色的作用 ?！敖抢系睦薄?，烹調用姜時，宜用老姜，其味更濃 。
【食物相克】
生姜與牛肉
［典說］明·李時珍《本草綱目》：“牛肉合生姜同食損赤 ?！?br /> 【姜和什么食物相克最有效的食療方法】［評析］生姜中含有揮發油、姜辣素等成分，具有特殊香辣味道，可作為烹調菜肴的佐料 。但牛肉卻不宜加生姜作佐料 。因為生姜性味辛溫，一般陰虛內熱者都應忌食 。如果將生姜與性味甘溫的牛肉配食，無疑是火上加油，致使人體內熱升火盛，導致各種熱痛病癥發生 。
生姜與兔肉
［典說］明·李時珍《本草綱目》：“兔肉不可與姜同食，成霍亂 ?！?br /> ［評析］生姜屬熱性食品，辛辣性熱，而兔肉酸寒，性冷，味性相反，同食易致腹瀉 。
生姜與豬肉
［典說］明·李時珍《本草綱目》：“豬肉不可與生姜同食，致水泡 。”
［評析］生姜不可與豬肉同食，否則會導致皮膚水泡火診 。
【食物相宜】
生姜飴糖飲
［來源］明·倪朱謨《本草匯言》
［組成］生姜50克，飴糖30克 。
［制法］加水3碗，煎煮二藥至半碗 。
［服法］溫后分次徐徐飲用 。
［評析］本方所治之寒痰咳嗽癥，為脾虛肺寒而成 。脾氣不健，則停濕生痰；肺臟受寒，宣降不行，則咳嗽氣逆，痰多清稀 。治宜溫肺健脾，化痰止咳 。
方中生姜，辛溫入肺，功能溫肺散寒，化痰止咳；兼入脾胃，可使脾胃之氣溫和健運 。肺不受寒，其宣發肅降功能復常，則咳逆痰多可止，脾胃溫運，則津液布化，痰濕不生 。本品為寒痰癥所常用 。飴糖甘溫，益脾胃而健中氣，既緩姜之辛辣，又止咳嗽 。二藥同用，脾肺兼治，標本同求，相得益彰 。肺熱咳嗽、陰虛燥咳者忌用 。
姜醋面片
［來源］唐·孟詵《食療本草》
［組成］干姜、花椒各15克，白面粉250克，米醋、麻油、食鹽、蔥各適量 。
［制法］將干姜、花椒研成細粉，與面粉、米醋一起，和成軟面，扦、切成薄片，放沸水中煮沸，然后換水煮熟，調入麻油、食鹽、蔥即成 。
［服法］稍溫后食用 。
［評析］干姜、花椒系辛熱之品，溫脾胃，祛濕寒，和入面粉作為附形劑，對腸、脾有助益 。適用于下痢白凍，脘腹冷痛者 。