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杭州“黑火鍋”事件波及溫州 有店營業額銳減2/3

杭州黑火鍋

在前晚舉行的溫州市飯店與餐飲行業協會年會上，由30多家川菜、火鍋企業組成的溫州市川菜(火鍋)餐飲專業委員會，代表全體成員企業向溫州市民承諾，成員企業將加強對食品原材料等方面的把關，認真做好食品衛生安全，讓溫州市民放心消費 。
這份承諾書的牽頭發起者為辣西辣川妹火鍋、太上有料、海撈舫、阿川漁莊等溫州知名的川菜、火鍋企業 。發出承諾的緣由是近日杭州火鍋企業爆出的菜品二次回收、假骨頭湯湯底、火鍋底料涂改生產日期、廢油回收等問題 。
【杭州“黑火鍋”事件波及溫州 有店營業額銳減2/3】“現在微信等傳播渠道的傳播范圍廣，速度快，溫州的川菜、火鍋企業也因此‘躺著中槍’，生意大受影響，”溫州市重慶商會會長、辣西辣川妹火鍋董事長徐雪說，這10天來，本應是座無虛席的晚餐時刻，川妹火鍋偌大的大廳里只有四五桌顧客，其旗下3家門店原本一天最高數十萬元的營業額，現在也銳減到只有萬來元 。海撈舫、太上有料、阿川漁莊等川菜、火鍋企業的情況也基本如此，這些企業這些天的營業額有的減少了三成，有的甚至銳減2/3 。
“我們在微信朋友圈和網絡新聞上看到了杭州火鍋的黑幕問題，對于溫州的火鍋也將信將疑，因此這段時間干脆不去吃火鍋了 。”在銀行上班、之前每周朋友圈聚會都少不了一頓火鍋的董小姐說 。采訪人員在微信朋友圈隨機調查的十來名消費者中，有六七名的心態與董小姐類似 。溫州市飯店與餐飲行業協會秘書長林崇海說，畢竟食以安為先，再加上微信、網絡等傳播渠道在快速、大范圍傳播信息的同時，有時也會夾雜一些不準確、不明確的內容誤導消費者，因此會造成消費者選擇暫時觀望的情形 。
“前些年溫州火鍋也曾被揭露過一些問題，但這幾年來，上規模、想做長久生意的川菜、火鍋企業，都在誠信規范經營，努力把好食品安全關 。”徐雪說 。因此，在溫州川菜、火鍋行業企業生意大受影響的情況下，川妹火鍋、太上有料、海撈舫、阿川漁莊等溫州知名的川菜、火鍋企業牽頭，組織溫州市川菜(火鍋)餐飲專業委員會成員企業向公眾發出承諾書 。
徐雪說，如發現有違反行為，專業委員會將協助管理部門進行及時、有力的嚴厲查處 。全體成員單位將嚴格履行承諾，對社會和公眾負責，恪守職業道德，保證食品安全，也請市民放心消費 。
承諾書
溫州市川菜(火鍋)餐飲專業委員會成員企業將加強管理措施，切實把好食品原材料進貨關，不存有、不經營問題食品，不使用不符合國家食品安全標準的食品添加劑;嚴格執行食品進貨查驗制度，審驗供貨商的經營資格，驗明食品合格證明和產品標志，并建立食品進貨臺賬;絕不銷售過期、變質或其他不符合國家食品安全標準的食品;在保證衛生、安全的前提下，實行生產、制作流程透明化;組建市民監督團，請市民對川菜(火鍋)餐飲專業委員會全體成員的承諾內容進行監督 。
溫州市川菜(火鍋)餐飲專業委員會