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【削馬蹄的技巧】1、把馬蹄兩面的蒂切掉，再用小刀像削蘋果一樣，手壓著刀口，把馬蹄皮削下來，再把兩面蒂旁邊沒去掉的皮修整干凈 ， 當中挖一下即可 。
2、把馬蹄放入盤中，再放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘，時間到時夾出 ， 把馬蹄放入冷水中，泡五分鐘后，用美工刀把前面的蒂切掉，再用刀把后面的馬蹄蒂去除即可 。
荸薺是莎草科、荸薺屬植物 。匍匐根狀莖瘦長 。稈多數，叢生，筆直，細長 ， 圓柱狀，高40-100多厘米 ， 直徑2-3毫米，灰綠色，光滑，無毛，有橫隔膜，干后稈的表面現有節(jié)，兼有許多縱條紋 。葉缺如 ， 僅在稈的基部有2-3個葉鞘；鞘淡棕色 ， 光滑，無毛，膜質 ， 抱莖，鞘口斜，頂端急尖，長7-15厘米 。小穗圓柱狀，長2-4厘米，直徑約3毫米，蒼白微綠色 。小堅果倒卵形 ， 扁雙凸狀，長2毫米，寬1.2毫米，平滑 ， 頂端不縊縮，黃色，表面細胞呈四至六角形；花柱基扁，狹長三角形，不為海綿質，基部具不明顯的環(huán)，環(huán)的質地與小堅果相同，只色澤較淡 。花果期5-10月 。

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