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如是做魚之前的腌制的話 ， 腌半個小時左右就可以 。做法不同所需時間也不同，燉魚腌制的時間可以少一點，蒸魚腌制的時間稍微長一點 ， 最好在一個小時到兩個小時為好 。如果是專門做腌魚的話，一周之后食用 。
腌魚的做法：
1、鮮雄魚身，將魚切塊 。
2、按比例加入醬油、陳醋、鹽、料酒、白酒、糖、生姜、蔥段 。
3、將作料與魚肉充分攪拌，放入冰箱冷藏3天 。
【魚腌制多長時間為宜】4、3天之后，放于陽光處晾干即可 。

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