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1、鹽水去腥法：將生蠔用鹽水煮5分鐘后，迅速將生蠔撈出放進冰水里，反復(fù)幾次腥味就沒有了 。可以將生蠔放在淡鹽水中浸泡半小時，期間攪拌2到3次，然后撈出，用清水沖洗、瀝干即可 。可以先用清水浸泡24小時，讓生蠔干充分吃水回軟，然后用鹽反復(fù)撮洗干凈即可，有醋的話清洗的時候也可以加點 。
2、酒類去腥法：先將生蠔洗凈 ， 用料酒浸泡會撈出 ， 再加鹽，之后的生蠔就沒腥味了 。也可以反過來，先用鹽洗生蠔，然后用料酒泡十分鐘左右 。將生蠔灑上料酒腌20分鐘 ， 料酒會溶解和揮發(fā)腥味 。當(dāng)然，也可以用其他的酒類，如白酒、黃酒等 。
3、茶葉去腥法：將生蠔在茶葉水里泡一下 ， 茶葉有很好的收斂效果 ， 能幫助去腥 。
【冷凍的生蠔怎么煮才不腥】4、烹飪加配料去腥法：在生蠔上蠔表面放少量檸檬汁可以去腥 。在烹飪的時候多放姜蒜，加點兒料酒 ， 就會有很好的去腥效果 。

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