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【雞蛋怎樣保存新鮮】1、把每個要放入冰箱冷藏的雞蛋都用干凈的紙稍稍浸濕擰干后，輕輕擦掉雞蛋表面的臟東西（不要用水清洗雞蛋，僅僅是擦凈蛋殼即可） 。用水洗過的雞蛋不宜保存，因為雞蛋表面的膠狀物質(zhì)被洗掉后，細(xì)菌很容易從蛋殼上的小孔乘虛而入，使雞蛋變壞 。所以，用微濕的紙將蛋殼表面的臟物擦掉就可以 。
2、雞蛋的擺放一定要大頭朝上小頭朝下、直立碼放、不要橫放 。因為雞蛋是一種會呼吸的東西 。蛋殼大頭的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進(jìn)出的地方（稱為氣室），掌管蛋的“呼吸” 。所以，如果把大頭部分朝下放，呼吸作用就會變差，減少其新鮮度 。
3、若需要把雞蛋放入冰箱中保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因為蛋殼表面攜帶了許多污染物，容易污染冰箱里其他食物 。冰箱溫度在二至五攝氏度的情況下，雞蛋一般能放一個月左右 。

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