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精米是去掉糠皮和糊粉層后，再經(jīng)過(guò)細(xì)致加工打磨后的精白大米 。精米和普通大米相比，其中含有的雜質(zhì)較少 ， 因此做出的米飯顏色更白、口感更佳 。由于加工精度更高 ， 富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)的米胚和皮層去掉的更多，因此精米的營(yíng)養(yǎng)含量要明顯低于普通大米 。
精米：
【精米是什么米】谷類的維生素和無(wú)機(jī)鹽主要分布在谷胚和麥皮之中，市面上的多數(shù)精米加工時(shí)將大量的米皮米胚磨掉了，而這部分恰恰是大米里面含維生素B1最多的，達(dá)到80%的含量 。100%標(biāo)準(zhǔn)米含維生素B1 0.34毫克，而同量的精米含維生素B1 0.13毫克，相差很多；據(jù)科研資料表明，在加工過(guò)程中，精米（特級(jí)大米）比標(biāo)準(zhǔn)大米（糙米）蛋白質(zhì)損失多16.55%，脂肪損失多40% 。經(jīng)常吃精米精面，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏，出現(xiàn)疾病 ， 影響健康 。

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