文章插圖
用料：柴魚(yú)、生姜、鹽巴、雞蛋、干紅棗、白糖 。
步驟：
【開(kāi)刀后吃柴魚(yú)湯的做法有哪些】1、先把柴魚(yú)清洗一下，洗干凈后放清水里泡幾分鐘，把魚(yú)肉里面的血絲浸泡一下；
2、把魚(yú)頭和魚(yú)骨頭挑出來(lái)，下一步準(zhǔn)備煎 。把魚(yú)肉先用生姜、鹽、小蔥、和蛋清腌一下；
3、把豬油放炒鍋內(nèi)加熱，然后放生姜片和鹽煸炒，聞到香氣后把魚(yú)頭和魚(yú)骨頭放入鍋內(nèi)煎炸 。待兩面都煎炸后，往鍋內(nèi)倒入開(kāi)水放幾粒干紅棗，煮十幾分鐘；
4、接著放一些鹽、白糖和醋，再放入點(diǎn)白蘿卜片，蓋好煮十幾分鐘 。接下來(lái)就可以把腌好的魚(yú)肉片放里面，小火煮五分鐘多，再放入蔥花，接下來(lái)就可以起鍋盛湯了 。
把魚(yú)頭和魚(yú)骨頭放入鍋里后不要翻攪 ， 要不容易有腥味
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