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羊肉切開冒出“綠光”，這究竟是咋回事？一文揭開答案

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這幾天天氣越來越冷 ， 為了抗寒 ， 順便一飽口腹之欲 ， 不少家庭都將柜子里的火鍋搬了出來 ， 準備好好的搓一頓暖暖身子 。 家住河南洛陽的李先生(化名)也不例外 ， 準備采購一些涮火鍋的食材 。
經過一番采買 ， 原料備足的李先生開始進行打荷處理 ， 但誰知剛切開新買的羊肉片 ， 切面居然冒出“瑩瑩綠光” ， 看起來非常的詭異和嚇人 。 這下李先生無論如何也不敢吃了 ， 趕緊將自己的這一發現傳到網上 ， 向網友詢問緣由 。 消息一出 ， 眾說紛紜 ， 有說羊肉“中毒”的 ， 有說是“重金屬”的 ， 甚至還有人說這是“翡翠羊肉” 。 這究竟是
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造成這種情況 ， 其實并不一定有大家想象的那么危險 ， 主要有4個因素引起類似的表現：
首先 ， 可能只是眼睛“騙”了你
我們的視覺通過光來傳達 ， 而自然界中的光 ， 在特定的條件下 ， 可能會呈現出不同的顏色 ， 導致我們對色彩的判斷出現偏差 。 就相當于眼睛“欺騙”了你 。
【羊肉切開冒出“綠光”，這究竟是咋回事？一文揭開答案】而羊肉“發綠” ， 也可能有類似的原因 ， 自然界中有著“反射式光柵效應”的說法 ， 在切肉的過程中 ， 肌肉纖維會被切斷 ， 而纖維斷面會形成很多規律的凹凸裝結構 ， 光線在照射到斷面 ， 色譜分解的過程中形成綠色或者黃色的反饋 ， 就好像是羊肉“變綠”了一樣 。 這種情況下的羊肉是正常的 ， 放心食用對人體沒有負面的健康影響 。
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可能磷元素含量過高
除了光線 ， 物質成分中的元素 ， 也會對物體的顏色產生左右 。 而磷元素水平過高 ， 就會讓肉類出現偏綠色的傾向 。 而羊肉含磷量偏高 ， 多半是因為飼料中的磷元素較多所致 ， 單純從食用的角度而言 ， 也不會有太大的影響 。
只要從正規市場采購的羊肉 ， 磷元素沒有達到超標的程度 ， 基本不會出現問題 。 但如果是從沒有監管的零售或者個體戶中購買 ， 如果顏色過于詭異 ， 為了健康著想 ， 依舊不建議食用 。
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羊肉內部變質
如果以上2個因素都可以排除 ， 但依舊有羊肉發綠的情況出現 ， 就要考慮是否存在羊肉變質的情況 。 這種現象多發生在切好的羊肉片中 ， 在卷好冷凍儲存時 ， 因為溫度沒有及時達到羊肉卷的內部 ， 導致羊肉卷中間的位置可能因為溫度過高而腐蝕變質 ， 變質的羊肉自然就會呈現出綠色 。
因此 ， 如果在羊肉切開后發現里面變綠 ， 不妨先拿起來聞一聞 ， 如果有明顯的惡臭味道 ， 還請不要擅自食用 。
總之 ， 羊肉切開冒綠光 ， 并非是什么神奇的現象 ， 合理辨別 ， 才能放心的安排每一次的健康飲食 。 避免腸胃受到損傷 ， 維持自身的健康水平 。