興義：冬至滿街都是羊肉香 _健康小知識

本文轉自：黔西南日報

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紅紅火火的羊肉銷售
壬寅年的冬至，在12月22日如約而至，冬至又叫冬節、賀冬節，還有亞歲、肥冬、喜冬等稱謂，是我國最早制定出的節氣。冬至不僅是中國農歷中一個重要的節氣，也是中華民族傳統節日文化中的“四時八節”之一。古代民間有“冬至大如年”的說法，體現了這一節氣的重要性。
冬至這一天，在興義，吃羊肉是一種風俗習慣，無論是羊肉湯鍋、紅燒羊肉，還是簡單的一碗羊肉粉，只要和羊肉相關的，都會得到市民的熱捧。
一早，采訪人員在位于興義市金水南路花月安置區李文俊羊肉粉店看到， 300余平方米的店內燙粉的窗口盡管有三人在忙，但還在排起了長隊；在稱肉的長桌前，剛煮熟的羊肉堆成小山，老板娘和三個服務員有序地切肉，分裝佐料，排隊的食客秩序井然。兩大鍋乳白色的湯底帶著濃濃的羊肉味，鮮嫩的羊肉羊雜配上帶著鍋氣的胡辣椒，再放一小撮蔥香菜和泡菜，一碗色香味俱全的羊肉粉便是元氣滿滿的早餐。興義市作為“中國羊肉粉之鄉” ，羊肉粉也成為了一種鄉愁載體。
正在吃羊肉粉的顧客劉某說道：“大學畢業后，一直在外打拼，昨天回來興義，今天一早想的就是來一碗羊肉粉，這家羊肉粉館開了20多年，味道一直都在線，在滿足味蕾的同時，更有一份興義本土的味道，這種味道帶有熟悉的那份家鄉溫暖。興義的羊肉粉歷史悠久，是小時候的味道，記憶中的味道，家的味道。 ”
食客彭某也說道：“羊肉粉是興義早餐的王者，營養又好吃，價格還實惠。只要出差在外，最念的就是這碗滋味濃郁的羊肉粉，每次出差回來第二天的早餐肯定是吃一碗羊肉粉。 ”
羊肉粉店老板李文俊一臉笑意地告訴采訪人員：“每一年的冬至都是一年中最忙的，但不管再忙，在品控上，都不敢有半點閃失，我家全部采用的是本地的老品種黑山羊，這種羊吃百草，喝山泉，肉質細嫩，其他品種的羊我家都不用。都是吃了十多年的老顧客，好質量，保證好味道，才不負食客。 ”
冬至這一天，在興義，早餐來碗羊肉粉，晚餐呼朋喚友來份羊肉火鍋是大多數市民家的標配。 “羊肉到冬天生意都要稍微好一點，不過冬至這一天賣的要多一些，賣的有生肉、有熟肉，有羊雜這些。 ”李文俊說道。
一些有廚藝的市民更愿意買上羊肉回家自己烹制，為方便市民，不少商家也推出了半熟羊肉羊雜，不僅為顧客配置了一大袋熬好的湯底，連香菜、辣椒等調料也都準備充分。由于配套服務好、制作方便，半成熟羊肉受到了眾多市民青睞。
不過，專業醫生提醒大家，在喜愛羊肉美食的同時我們還應注意，羊肉是大溫大熱之物，可益氣補虛，增強御寒能力。羊肉雖好吃，但也不能吃太多。吃羊肉時，最好同時搭配涼性和甘平性的蔬菜，如白菜、土豆等，以起到平衡的作用。
希望冬至吃完羊肉你們，在這個冬天幸福安康。
【興義：冬至滿街都是羊肉香】鏈接：據著名的《本草綱目》記載，羊肉滋陰壯陽，是健身強體的一大補品。每年冬至，興義群眾都有邀親朋好友吃羊肉的風俗，認為這天吃羊肉粉，整個冬天都不冷，還可以祛風除濕、驅邪避害。