建議：新鮮甘蔗表皮色澤通常比較鮮亮，還帶有白霜；而霉變甘蔗的表皮缺少光澤，末端還可能有絮狀或絨毛狀的白色物質。
購買時，大家可以要求商家現場將甘蔗切段，既容易觀察品質，又方便帶回家食用。



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發苦的瓠子
瓠子、絲瓜、西葫蘆等葫蘆科的蔬菜，若是吃起來帶有苦味，最好馬上吐掉，不宜再繼續食用。
因為其中很可能含有一種叫糖苷生物堿的有毒物質，這種毒素經漂洗、加熱后也無法去除，攝入過多會對消化道產生較強刺激，引起上吐下瀉、消化道出血、肝腎功能損傷等癥狀，嚴重時同樣有致命威脅。
建議：將瓜蒂切下后用舌頭稍微舔一下，如果嘗到了苦味就說明瓠子可能有問題，建議直接扔掉，不要再繼續烹調了。



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青西紅柿
未成熟的青西紅柿中含有較多的龍葵堿，含量高達14mg/100g，食用后會導致神經過度興奮，引起頭暈、嘔吐、惡心等中毒反應，若是生吃危險性更大。
建議：購買時最好挑選完全熟透的紅西紅柿。要是不小心買到了帶青的番茄，最好在家中放置幾天，待其徹底變紅之后再吃。
不過市場上也有一種成熟后依舊全身青綠的西紅柿品種，大家購買時需加以區分。



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現擠牛奶
現擠牛奶看上去沒有任何添加劑、防腐劑，非常安全、有營養，實際上它卻可能帶有布氏桿菌、結核桿菌等多種致病菌，容易引起人畜共患傳染病。
而且私人奶場通常不像正規乳企那樣嚴格規范管理，環境及盛奶容器的衛生狀況得不到保證，飲用這樣的牛奶未必能讓人更放心。
建議：到正規市場、超市購買正規生產的奶品。



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沒炒熟的豆類
豆角、四季豆、毛豆等鮮豆類中含有胰蛋白酶抑制劑、皂素、植物凝集素等物質，如果沒有煮熟煮透，食用后1~5小時就可能引起食物中毒。
建議：烹飪前先焯一下水，或是在烹飪后繼續加水燜煮10分鐘，能讓鮮豆類徹底熟透，避免中毒。此外，豆角、四季豆的兩端及莖絲毒性相對較大，吃前最好把這些部位都去掉。

【 自制|愛吃米面的都注意！這幾種食物暗藏“毒素”，你家餐桌上沒準就有】

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