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白菜|節氣美食 篇六十四：明日小寒，無論貧富，記得“吃3樣做3事”，做好冬補，祈福安康

作者：市井覓食記
明日小寒，是一年二十四個節氣中的第23個，也是冬季里的第5個節氣。俗話講“小寒時處二三九，天寒地凍北風吼”，邁入小寒，天氣是越來越冷，特別是在北方向來有“小寒勝大寒”的說法，許多地方河面的冰已經結的十分厚實了，人們開始放心的在冰上開展各種活動，如滑冰、拉冰車等。南方的小寒雖然沒北方冷，最低氣溫還是在大寒節氣內，但南方卻依然會很注重在小寒時做好冬補，食用滋補驅寒的食物來抵抗寒冷。

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南北方對待如何度過小寒時節，有著不同的習俗和方式，但其實萬變不離其宗，大多都是為了抵御嚴寒的侵襲，避免被寒冷擊垮，遭受疾病的困擾，所以小寒之時一定要在飲食、生活上多加注意，明日小寒，無論貧富，都要記得“吃3樣做3事”，身體更健康，還能為家人祈福安康。

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這3樣食物要記得吃1、滋補湯
小寒天氣，很多地區溫度基本會降到最低，抵御嚴寒食補很重要，要多選擇溫熱的食物，及時給身體補充熱量和營養。用各種食材燉上一碗熱乎乎的滋補湯就非常好，比如羊肉和雞肉。民間有著“小寒吃羊肉，大寒吃蘿卜”的說法，羊肉性溫，能最快讓身體暖和起來，用羊肉燉湯肉嫩湯鮮，還能很好地溫補氣血，一舉兩得。
用雞肉燉湯是大部分人的首選，雞肉的營養會融入湯里，非常容易被吸收，在燉湯時再加上一些性溫的紅棗和極具營養的菌菇，湯的口感都會更上一層樓，滋補作用也很好。所以在小寒時節，要記得燉上一鍋滋補湯給家人和自己喝，能更好地增加人體免疫力和熱量，不再畏懼數九寒天。

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2、糯米飯
在南方，糯米是備受男女老少喜愛的食物，小寒這天許多地方會有吃糯米飯的習俗。比如在廣州，小寒的早晨就要吃糯米飯，百分之六十的糯米加上百分之四十的香米，晾曬好的臘腸和臘肉剁碎炒熟，再備上炒好的花生米，一起拌在糯米飯中食用，甚至還會加上瑤柱、香菇、叉燒等等食材，而在南京，也是用糯米為主料，加上青菜、香腸、咸肉等煮成菜飯食用。這么多地方會選擇在小寒這天食用糯米飯，是因為糯米性溫，含糖量高也比大米高利于驅寒，所以在小寒如此冷的天氣里最適宜食用。

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3、黃芽菜
吃黃芽菜是舊時天津在小寒時的一個習俗，黃芽菜其實就是指白菜的芽，冬至過后，將收割后的白菜割去莖葉，留下菜心用糞肥覆蓋，過半個月取出來吃，口感鮮脆爽嫩。尤其在小寒這個萬物凋零的時間，經過霜的洗禮白菜正是當季，白菜里的低聚糖在高寒天氣下轉化為葡萄糖，口感變得鮮甜爽脆怎么做都好吃，而且白菜的營養價值很高，富含多種維生素和粗纖維、礦物質，補充這些營養都能給身體增加抵抗力，在小寒時節食用很是不錯。

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這3樣事要記得做1、舉行臘祭
小寒是臘月里的節氣，古人在歲末的十二月會舉行合祀眾神的臘祭，因此把“臘祭”所在的十二月稱為“臘月”，又因為臘月會舉行很多祭祀活動，故也叫“祭祀月”。在小寒這天，許多地方的人家也會在家中舉行臘祭，擺上相應的貢品、焚香燃燭，一祭祀祖先以示孝心，表達對祖先的懷念和崇敬之情，二祭百神，感謝他們這一年對家中的照拂。小寒這日，若是家中擺放有祖先的牌位和神靈的畫像，則要記得祭拜，并為來年祈福安康。