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油過期了沒開封不能吃 。過期后會變質 ， 滋生大量的細菌 。雖然是密封物品，但開封后和空氣接觸，會加快細菌的產生 。打開后的油應該遠離高溫，同時要防止水等其它物質進入油中，以免加快油的變質 。
油：
【油過期了沒開封還能吃嗎】油脂可以使菜肴呈現出各種不同的色澤 。例如在制作掛糊上漿菜時，由于油溫不同 ， 可使炸制或煎制出的菜肴呈現出潔白、金黃、深紅等不同顏色 。油可以高于水或蒸汽1倍的溫度 ， 迅速驅散原料表面及內部的水分 ， 油分子滲透到原料的內部，使菜點散發出誘人的芳香氣味，從而改善了菜肴的風味 。香油內鏈（麻油）更具有特殊的香味，對改善菜肴的風味，提高菜點質量有很大的作用 。
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