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1、把肉切成3cm左右的方塊，放到燒開的沸水中焯一下撈出，把水倒掉 。
2、鍋中放入少量的植物油，燒7成熱時放入辣醬炒一下，再把焯好的牛肉放到鍋內翻炒幾下 。
3、放入清水（一瓶啤酒味道更好） 。糖、鹽、醬油、姜塊、大料兩粒、料酒，小火慢頓，一直頓到湯粘稠時，放點味精或雞精 。
【燒烤牛腱做法】4、出鍋上桌 。

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