文章插圖
原料：牛肉 。
做法：
【上杭牛肉兜湯怎么做】取上等牛肉，切成指頭大小，采用橫切法，切斷肉纖維；將切好的牛肉拌入食鹽、味精、醬油和香油，用手抓勻后加適量地瓜粉，用雙手用力搓勻，力度可稍大些，盡量使肉和地瓜粉相融 ， 直到將地瓜粉深深漬進牛肉纖維內為止；煮“牛兜”用滾水，將搓好芡粉的肉放入翻滾的水里，開鍋就可以了，一定記得先關火，否則就不脆嫩 ， 湯里可以加入黃瓜絲、蘿卜絲、香菇絲、魷魚、墨魚、麻油、蔥末、姜絲 。
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