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喚醒沉睡的味蕾 做出幸福的味道

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本文轉自：閩南日報
退伍軍人接手母親的豆花店 ， 還讓這一漳州小吃上了《早餐中國》——
喚醒沉睡的味蕾做出幸福的味道
喚醒沉睡的味蕾 做出幸福的味道
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說起豆花粉絲 ， 漳州人再熟悉不過了 。 不過 ， 每一家豆花店各有其獨特的口味 ， 家家不重樣 。 近日 ， 美食紀錄片《早餐中國第四季》如火如荼地播出 ， 漳州小吃“梅仔豆花”在這檔節目中“露臉” ， 受到不少網友熱捧 。 豆花如何做出幸福的味道？2022年12月28日 ， 采訪人員來到薌城區平等路的梅仔豆花店 ， 聽老板高俊分享他和豆花的那些事兒 。
【喚醒沉睡的味蕾 做出幸福的味道】今年46歲的高俊 ， 乍一看根本不像中年大叔 ， 反而像健碩的小伙子 。 高俊說2022年年初《早餐中國》欄目組聯系上他 ， 一開始他以為是騙子 ， 沒搭理 ， 后來欄目組的人找上門 ， 反復溝通 ， 他才確定是真的拍攝 。 上了節目 ， 有了名氣 ， 高俊還是保持一顆平常心 ， 覺得做小吃這行 ， 要踏實、要用心 。
“這家店是我母親傳給我的 ， 我退伍后過來接手 。 ”高俊說他起初的夢想并非做豆花 ， 而是打算開咖啡廳 。 鑒于母親年事已高 ， 不忍心母親再這樣勞累下去 ， 就開始幫母親“打工” 。 “我曾以為做豆花粉絲是份簡單的工作 ， 接觸后才發現不是 。 ”高俊苦笑著說 ， 剛接手的那會兒 ， 每天四點多就得起床 ， “因為制作豆花有多道工序 ， 從開始制作到成型 ， 需要近3小時 。 ”
一段時間后 ， 高俊打起退堂鼓 ， 畢竟每天四點多起床對年輕人來講無異于一種煎熬 。 母親見了 ， 對他說當兵時什么苦都能吃 ， 現在就不行了嗎？一句話驚醒夢中人 ， 高俊開始收拾心情 ， 讓自己進入狀態 ， 而這時顧客的口味又向他發起挑戰 。 “剛接手的那會兒 ， 面對顧客有些手忙腳亂 ， 豆花煮出來的口味還被嫌棄 。 ”高俊悉心鉆研 ， 磨煉手藝 ， 經過不斷的調配和實踐 ， 他做出來的豆花終于獲得認可 。 “有些家長帶著孩子來品嘗 ， 看到他們其樂融融的樣子 ， 我覺得做豆花 ， 只要肯用心 ， 也能做出‘幸?！奈兜?。 ”高俊說 。
☉本報采訪人員王琳雅
?高俊在為顧客制作豆花粉絲
采訪人員許文彬攝