冬季 ， 人們的血管會隨著天氣降溫而收縮 ， 很多人容易出現胸悶、心慌、心絞痛等癥狀 。 想要解決這些毛病 ， 一定要多吃“它” 。
我們都知道多吃蔬菜 ， 尤其是綠葉蔬菜 ， 對身體有很多好處 ， 而眾多綠葉蔬菜中 ， 又被稱為“蔬菜之王”、“營養素冠軍” ， 絕對是冬季蔬菜的絕佳之選！
春天的菠菜比較嫩小 ， 適合涼拌 ， 而秋冬季節的粗大 ， 比較適合熟食 ， 不僅清甜 ， 營養價值也最高 。
從中醫的角度來看 ， 菠菜味甘辛、性涼 ， 的作用 。 特別是在進食油膩食物后 ， 菠菜在促進消化和排便的同時 ， 起到“去火”、“除燥”的效果 。
《本草求真》中就有講到它的功效 。


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菠菜中含有豐富的胡蘿卜素 ， 進入機體可轉化為維生素A ， 有利于促進蛋白質粉合成 ， 從而增強機體免疫力 ， 還可增強骨骼生長發育 。


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鎂是人體非常重要的一種元素 ， 它是許多酶的催化劑 ， 可以催化代謝、調節代謝 ， 進一步調節神經、肌肉、心腦血管甚至促進骨骼發育 。
所以鎂缺乏對于我們血壓的控制是不利 ， 可能會導致動脈粥樣硬化 ， 增加心腦血管疾病發生的風險 。 在常見時蔬中 ， 菠菜的鎂含量位列前茅 ， 能達到58mg/100g ， 常吃可起到 。
眼睛本來就是人體最辛苦的器官之一 ， 人體所接受的90%的信息來自于眼睛 。 正因為如此 ， 眼睛特別容易因為辛苦工作而疲勞和衰老 。
【冬天碰到這菜多買幾斤，降壓明目又護肝，人人都需要！】除了熬夜和過分勞累之外 ， 營養不良是眼睛“受傷”的一大原因 。 眾所周知 ， 葉黃素是天然存在于眼睛內組織的類胡蘿卜素 ， 能有效地緩解長期用眼造成的視疲勞和眼干澀 。 但葉黃素不能在人體內合成 ， 只能通過食物獲取 ，。


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同時 ， 綠葉蔬菜還是維生素B2和β-胡蘿卜素的好來源 。 維生素B2充足的時候 ， 眼睛便不容易布滿血絲；而β-胡蘿卜素 ， 可以在體內轉變成維生素A ， 預防“干眼病”等癥 。
中醫講究“青色入肝” ， 養肝可吃多綠色蔬菜 。 菠菜豐富的膳食多糖和纖維素 ， 可以減輕肝負擔；足夠的維A有益于幫助肝損傷的修復 。
菠菜中含有的膳食纖維就好像是腸道里的一把小刷子 ， 可以幫助促進腸道蠕動 ， 把腸道垃圾刷出去 ， 從而降低便秘的發生 。
膳食纖維還可以結合膽固醇 ， 促進腸道膽固醇的排出 ， 從而達到降低身體膽固醇含量的作用 。
菠菜一把、雞蛋三個、食用油少許、生抽一勺、蒸魚豉油一勺、剁椒一勺、香油一勺 。


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1、菠菜洗凈去根備用 ， 碗里打入三個雞蛋 ， 打散 ， 平底鍋預熱 ， 開小火 ， 不用放油 ， 直接倒入雞蛋液 ， 用手搖鍋 ， 把蛋液攤平 。 邊緣翹起 ， 翻面 ， 再烙20秒就可以了 ， 剩下的蛋液按照前面的步驟繼續做 。
2、鍋里放水燒開 ， 放入幾滴油 ， 然后放入菠菜焯水 ， 大約40秒左右撈出 。 放入涼開水中洗一下 ， 用手把菠菜撈出 ， 把水擠干 。
3、把雞蛋皮卷起來 ， 切成五毫米左右的細條 ， 切好的蛋皮放入菠菜里 ， 放入一勺生抽、一勺蒸魚豉油、一勺剁椒、一勺芝麻香油 ， 攪拌均勻后 ， 就可以裝盤食用了 。
食材：

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