文章插圖
1、雞蛋整個(gè)打入打蛋盆 ， 牛奶和玉米油在另一個(gè)盆里備用 。
2、在雞蛋盆里加入檸檬汁幾滴，鹽 1g 輔助打發(fā)，糖 60g 也同時(shí)加入 。
3、打蛋器使用中檔，將食材攪拌打發(fā) 。
4、隨著時(shí)間的推移 ， 看見蛋液慢慢變成泡沫狀態(tài) 。蛋液顏色也開始逐步變淺 。
5、當(dāng)形成明顯阻力的泡沫時(shí)候，提起打蛋頭 ， 在表面畫一個(gè)8字，如果10秒后才消失，就是差不多好了 。改為低速打發(fā)，1分鐘后 ， 大氣泡消除，蛋液趨于穩(wěn)定、細(xì)膩 。完成打發(fā) 。
6、牛奶與玉米油，使用手動(dòng)攪拌器進(jìn)行混合 。
7、蛋糕粉篩入蛋液里 。
8、可以篩一部分，切拌一部分，注意抄底切拌 。如果一次性篩入也可以，但是切拌注意不要留下粉塊 。
9、分兩次，鏟一鏟子蛋液入水份里 ， 輕柔快速的切拌 。
10、把混合好的蛋液，倒入大盆，再次進(jìn)行混合切拌 。
11、預(yù)熱烤箱 。將蛋液裝入裱花袋，使用裱花袋擠到模具里 。
12、烤箱上下火160度 ， 30分鐘 。烘烤出杯型蛋糕 。具體數(shù)據(jù)視各家烤箱功率調(diào)整 。
13、清洗草莓，櫻桃也可以，晾干水份備用 。
14、淡奶油入盆，加入20g細(xì)砂糖 。打蛋器中檔，耐心打發(fā)至奶油狀態(tài) 。奶油打發(fā)如同蛋白霜打發(fā)一樣，必須打發(fā)到位，感覺攪拌頭阻力明顯，紋路不易消失，插牙簽?zāi)懿坏?。
【如何做冬天甜品】15、同樣，奶油裝入裱花袋，擠入杯子蛋糕就可以了 。

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