文章插圖
【澄粉是什么粉】澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉 。是一種無筋的面粉 ， 成份為小麥 。可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等 。是加工過的面粉 ， 用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質分離出來 ， 粉筋成面筋 ， 剩下的就是澄面 。
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