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白菜|冬天吃魚吃肉不如吃它! 連吃15天, 消化好, 血壓降, 腿腳有勁！( 二 )

營養膳食蔬菜腸胃維生素c白菜


白菜的其他做法 也任你選擇概括來說 ， 白菜可生食 ， 亦可熟食 ， 生吃護肝潤肺、熟吃養胃通便 ， 都可以嘗試 。
1、生吃白菜
生吃白菜以涼拌白菜心為佳 。 白菜心因為長期被包裹著、不見光 ， 難以產生葉綠素和纖維素 ， 因此吃起來口感上更為脆嫩爽口多汁 。
尤其是現在被霜打過的白菜 ， 入口格外的清清爽爽、回味甘甜 ， 很適合生吃 。
【白菜|冬天吃魚吃肉不如吃它! 連吃15天, 消化好, 血壓降, 腿腳有勁！】一般可將白菜心切成絲直接涼拌 ， 這樣不但口感清脆爽口 ， 可滋陰補水 ， 還能保留更多的維生素C ， 有助于護肝、增免疫 。
2、熟吃白菜
白菜還可用來炒、熘、燉、做餡、煮湯、制成酸菜、泡菜等等 ， 是不可多得的“全才蔬菜” 。
俗話說得好 ， 吃肉不吃白菜 ， 美味少了大半！確實 ， 冬天的白菜和肉食可謂“天仙配” 。
一方面 ， 大白菜性偏寒 ， 但和溫補的肉類搭配著烹調、熟食 ， 則性甘平、味鮮美 ， 還可養胃生津、補氣補血 。

另一方面 ， 白菜含較多維生素 ， 與肉類同食 ， 既可增添肉的鮮美 ， 又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質 ， 減少致癌物質亞硝酸胺的產生 。
此外 ， 白菜葉富集了多種維生素和礦物質 ， 白菜幫含水與膳食纖維最豐富 ， 和肉同食 ， 恰能通利腸胃、閉藏固本 。
當然 ， 除了豬肉 ， 白菜和很多蔬菜、豆制品、菌類、肉類都很“般配” ， 超級百搭 。
例如 ， 白菜燉豆腐 ， 可補益中氣、健脾和胃、清肺消痰；白菜炒木耳 ， 可通便防癌、潤肺補腎；白菜蝦仁卷 ， 可開胃補腎 ， 溫補不上火 。
說完白菜那么多益處和吃法 ， 下面講講怎么挑一顆優質白菜！
一顆好白菜 這樣挑出來大白菜的生長期有早、中、晚三種 ， 葉球顏色有白色、青色和青白色之分 。
9~10月上市的白菜屬早熟品種 ， 其葉球顏色有淡綠、黃綠或白色三種 ， 菜小 ， 葉肉薄 ， 質細嫩 ， 粗纖維較少 ， 不耐貯藏 ， 宜隨吃隨買 。
11月及之后上市的白菜屬晚熟品種 ， 其葉色青綠 ， 葉肉厚 ， 組織緊密 ， 韌性大 ， 不易受損傷 ， 耐貯藏 ， 故又稱“窖白菜” 。
選購大白菜時 ， 主要看大白菜的生長期、葉球顏色和菜心飽滿程度 ， 以葉色新鮮、外表無損傷的為好 。
時下正是吃白菜的好時候 ， 它營養豐富、亦食亦藥、物美價廉、烹飪方便、老少皆宜 ， 大家不妨經常吃吃吧！
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