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佛山順德：劣質豆腐制品成抽檢“重災區” 小作坊衛生不達標

豆腐佛山劣質

【佛山順德：劣質豆腐制品成抽檢“重災區” 小作坊衛生不達標】南方日報訊 (采訪人員/尹輔華)4月7日是“世界衛生日”，今年主題是“食品安全” 。當天順德區市場監督管理局(以下簡稱“區市監局”)發布2015年第一季度順德食品安全風險分析通報：全區共抽取204家企業的321批次樣品，其中餐飲單位發現內在質量不合格產品17批次，內在質量不合格產品發現率為8.37%，劣質豆腐制品成為“重災區” 。
為此，今年順德區今年會建設食品加工小作坊信息化檔案管理系統，實施動態監管，從而實現食品安全信息公開和信息資源共享 。
10家餐飲企業豆腐制品上黑榜
“本季度不合格項目主要為標簽項目、微生物項目不合格，主要原因是部分食品生產加工場地環境衛生安全不達標，而且生產管理混亂，資金不足或者食品放置時間過長等生產工藝流程缺乏規范 。”區市監局相關負責人分析稱，標簽項目可能是企業對標簽標識相關的要求還不熟悉，或不重視，未能及時更新標識、標簽主管部門在備案時審查不嚴或備案后監管不到位、生產者為節約成本，繼續使用標識已經過時的食品包裝袋而造成 。
不過在本季度食品內在質量抽檢過程中，豆腐制品問題最突出 。順德區杏壇佳朋好友火鍋店、佛山市順德區喜來爾花園酒店有限公司等10家餐飲單位均存在菌落總數、金黃色葡萄球菌等不合格情況 。目前該局已要求有關企業及經營者將不合格產品及時召回、下架退市不合格產品，防止不合格產品流入市場 。
小作坊建檔實行動態管理
鑒于順德區當前豆腐制作場地基本以小作坊居多，下階段順德區相關部門將加大食品加工小作坊抽檢力度以及督促其落實有關衛生制度，不符合衛生條件的單位將責令限期整改，嚴打無證無照黑作坊 。另外督促餐飲單位建立進貨查驗制度，對抽檢不合格的餐飲單位，按時復查 。
“今年順德區在食品監管方面預計推出新模式，首先完善系統的監督檢查機制，這方面包括加強對食品添加劑使用情況的監控;加強食品原材料使用情況的監控，對食品包裝材料和出廠監管;實行分類管理，建立食品加工小作坊安全監管電子檔案，實行動態管理 。”該負責人指出，年內建設順德區食品加工小作坊信息化檔案管理，實施動態監管，不斷完善“食品加工小作坊”企業信息，加強監管措施，實現食品安全信息公開和信息資源共享 。