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牛奶|江西省市場監管局發布消費提示：植物奶不能完全替代牛奶

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近年來 ， 植物奶因其來源于植物、不含膽固醇、富含蛋白質和優質脂肪等特性 ， 成為消費者基于個人健康的一種潮流生活方式 。 但是 ， 江西省市場監管局1月4日專門發布消費提示 ， 植物奶不能完全代替動物奶滿足人體的營養需求 。
根據《植物蛋白飲料 植物奶》（T/HBFIA 0024—2021）中的定義 ， 植物奶（植物乳）是指以含有一定蛋白質的植物和（或）其制品為主要原料 ， 可添加食品輔料和食品添加劑 ， 經加工制成的產品 。 市場上的植物奶多以植物果仁、果肉、種仁等為主要原料 ， 采用浸泡、破碎、磨漿、調配、均質、殺菌等工藝加工制成的渾濁型乳狀飲料 ， 因外觀和口感與牛奶相似 ， 故被稱為“植物奶” 。 但植物奶并不是傳統意義上的奶 ， 而是屬于植物蛋白飲料 。 常見的植物奶大體可分為四類：豆奶；以杏仁奶、核桃奶為代表的堅果奶；以燕麥奶、藜麥奶為主的谷物奶；以及椰奶等蔬果奶 。
植物奶最初是為解決乳糖不耐受人群的營養攝入問題 ， 而后被素食主義推崇 ， 當下又被追求環保的人群看重 ， 認為其生產所消耗的能源成本遠比牛奶低 。 從營養角度看 ， 植物奶雖然含有蛋白質、優質脂肪、膳食纖維以及一些植物次級代謝產物等 ， 但其蛋白質含量低于牛奶 ， 所含必需氨基酸種類不完全（豆奶以外） ， 且在鈣、維生素D等成分含量上也低于牛奶 。 因此 ， 植物奶即使有獨特的營養優勢 ， 但依舊難以完全替代牛奶 。
【牛奶|江西省市場監管局發布消費提示：植物奶不能完全替代牛奶】小貼士：
對于不適于食用牛奶的人群 ， 如乳糖不耐受人群和牛奶蛋白過敏者 ， 在選擇植物奶時 ， 建議選擇經過營養強化的植物奶 ， 且要從其他膳食攝取足夠的營養素 。
不同植物奶的營養成分含量及種類不同 ， 不同人群適宜的產品品種不同 ， 同一產品的不同品牌在營養上亦存在差別 。 如果你想獲得與牛奶相似的蛋白質 ， 那么就建議選擇豆奶 ， 其蛋白含量高 ， 且氨基酸種類齊全；如果你想找熱量低的 ， 杏仁奶會是不錯的選擇；如果你很關注脂肪攝入 ， 則避免椰奶 ， 其飽和脂肪含量高 ， 可選擇燕麥奶 ， 其脂肪含量低 。
很多植物奶產品會加入鈣和維生素等進行營養強化 ， 也會添加白砂糖或果葡糖漿進行調味等 ， 具體可以通過其配料表或營養素參考值（NVR%）進行查看 。 因此 ， 建議消費者在選購植物奶時 ， 詳細查看產品的配料表和營養成分表 。
來源：中國消費者報（熊錚 采訪人員朱海）
編輯:明艷
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