市場化|趙麗穎代言的燕窩，準備收割一波年輕人中國|食用|劉嘉玲|行業|的發展

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文｜孫美娜
編輯｜顧彥
來源 | 億歐網（ID：i-yiou）

燕窩，即燕子使用其唾液配合一些絨毛、草葉、植物莖稈等精心制作的巢。相傳鄭和下西洋期間，因暴風雨被迫停靠在馬來的一個荒島上，只能從斷石峭壁上采集白色鳥窩充饑，但食用數日后船員們反而精神抖擻、面色紅潤，因此鄭和回國時特地帶了一批這種補品進獻，自此“燕窩”傳入中國。
燕窩自古以來就被譽為“東方珍品” ，并位列中國四大傳統名貴食品——燕、鮑、翅、參之首。《本草從新》稱其“大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損癆瘵之圣藥，一切病之由于肺虛不能清肅下行者，用此皆可治之” 。《紅樓夢》中燕窩共出現16次之多，第四十五回中，林黛玉咳疾復犯，薛寶釵差人送來一大包上等燕窩，稱燕窩熬粥最是滋陰補氣。
舊時王謝堂前“燕” ，飛入尋常百姓家。
新世紀以來，隨著市場化程度加深和人們消費水平的普遍提高，一度被認為是“上等”滋補食品的燕窩逐漸走向大眾。受眾的擴大推動了市場規模的增長，反過來也讓燕窩品牌看到了更大的發展空間。
不久前，成立24年的燕窩老品牌“燕之屋” ，遞交招股書擬在上交所主板上市，保薦機構為中信建投證券。根據招股書，燕之屋擬募資10.19億元，主要用于生態產業園建設、營銷及研發。如果成功過會，燕之屋有望成為中國“燕窩第一股” 。

一碗燕窩賣了24年

燕窩的主要生產地為東亞和東南亞。印尼由于天氣和環境最為適合燕子聚居，燕窩品質最佳，產量也最大，占到全球產量的85%-90%；其次是馬來西亞，約占全球產量的5%-10% 。
20世紀90年代以來，隨著我國改革開放深入、消費水平提高，燕窩行業呈現核心原料產自東南亞、中心消費市場在中國的整體格局，上下游產業鏈也進入市場化、規模化發展新階段。
燕之屋創始人黃健當時預感到，燕窩獨特的營養價值和豐富的歷史底蘊，將在中國大陸創造巨大的市場潛力，于是他在1997年辭去了韓資企業質檢員的工作，遠赴馬來西亞、印尼考察燕窩生產地和渠道，回國后便創立了燕窩專營公司——廈門市雙丹馬實業發展有限公司。
黃健在接受《第一財經》雜志專訪時回憶稱， 20世紀90年代燕窩還只是在藥店銷售，是被當作藥材食用的，主要集中于同仁堂等中藥柜臺售賣，這大大限制了燕窩的食用場景。于是他獨辟蹊徑設立燕窩專營柜臺，讓燕窩走出藥店，進行市場化專營。
2002年，麥當勞、肯德基引領的特許連鎖經營模式開始在大陸風靡，黃健認識到這個新型經營模式能加快擴大市場份額、迅速打響品牌知名度。于是，燕之屋也開始推行“專賣店+廚房”的創新模式，主打“現點，現燉，現吃，現送” ，一時間在燕窩行業聲名鵲起。
2008年，燕之屋邀請劉嘉玲作為品牌代言人，這也是劉嘉玲婚后首個企業代言。據黃健透露，劉嘉玲代言燕之屋兩年的費用為500萬元。 2010年在續簽劉嘉玲的同時，燕之屋也簽下中國著名演員、話劇藝術家濮存昕，開啟雙代言人模式。
彼時是燕之屋的高光時刻，全國有近500家連鎖店。但之后的劇情急轉直下， “毒血燕事件”成為其發展史上一次重大危機。
2011年7月，某消費者購買了燕之屋的特級血燕10盞，結果在食用血燕后，突然出現發燒、頭痛、惡心等癥狀。隨后，該消費者將家中留存的燕之屋血燕送檢，報告顯示，該產品的亞硝酸鹽含量竟高達2371毫克/千克，超出國家最高強制性標準的33倍。