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首先在打發(fā)蛋白或者全蛋的時候，加入一點新鮮的檸檬汁 ， 不僅可以去除腥味，還可以中和雞蛋的堿性 ， 幫助雞蛋打發(fā)出更穩(wěn)定的氣泡 。如果沒有檸檬汁也可以加入幾滴白醋，起到同樣的作用 。注意檸檬汁和白醋加入的量不要太多，以免做出來的蛋糕有明顯的酸味 。
【戚風(fēng)蛋糕雞蛋味重怎么辦】檸檬，為雙子葉植物綱蕓香科柑橘屬植物，檸檬又稱檸果、洋檸檬、益母果等，小喬木 ， 枝少刺或近于無刺，嫩葉及花芽暗紫紅色，葉片厚紙質(zhì)，卵形或橢圓形 。單花腋生或少花簇生 。果橢圓形或卵形 ， 果皮厚，通常粗糙，檸檬黃色，果汁酸至甚酸，種子?。?卵形 ， 端尖；種皮平滑，子葉乳白色，通常單或兼有多胚 。花期4-5月 ， 果期9-11月 。

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