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關于絲瓜和鯽魚湯

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關于絲瓜和鯽魚湯

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【關于絲瓜和鯽魚湯】絲瓜鯽魚湯是一道簡單的家常菜 。
制作方法：
1、 將魚去鱗、鰓，剖腹去內臟 ， 洗凈，瀝水，放在案板上，用刀把魚的兩面各剞上雙“十”字花刀；
2、 絲瓜去皮，洗凈 ， 切成長6厘米的段，分切成條；
3、 將鍋架在火上 ， 放入豬油，燒至七八成熱時將鯽魚放入，略煎兩面 ， 待魚稍稍上色即可烹入料酒，加蓋略燜；
4、 隨即加入姜片、蔥段，和適量鮮湯，蓋上鍋蓋，燒開后改用小火煮5到7分鐘 ， 魚肉成熟后將魚盛在湯碗內；
5、 鍋內下入絲瓜條，回到旺火上燒開后再燒3到4分鐘，見湯呈乳白色、絲瓜已酥時揀去姜片、蔥段，加鹽和味精 ， 調好口味 ， 加熱；
6、 出鍋倒在湯碗中魚體上 ， 撒上胡椒粉，即能食用 。