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有的牛奶已上“黑榜”，過年千萬別送人，更別給自家孩子

喝奶對身體的好處很大 ， 除了母乳和配方奶粉 ， 還有牛奶可以選擇 。
可是 ， 市面上的牛奶太多了 。 什么純牛奶、巴氏奶 ， 還有調制的、復原的 。
什么類型的奶上了“紅榜” ， 自家孩子喝了能補充營養？什么類型的奶上了“黑榜” ， 過年送人的話可就尷尬了？
今天 ， 我們用一篇文章來拔一拔牛奶的真面目！
怎么識別真假牛奶？
如何修煉出一雙火眼金睛 ， 準確識別真假牛奶呢？那自然就要搞清楚牛奶的分類 。
液體牛奶主要包括了巴氏乳、滅菌乳、調制乳、復原乳等等 。
巴氏乳
別看名字這么拗口 ， 其實它就是鮮牛奶 。
這種是100%的純牛奶 ， 是不含防腐劑的 。 但加熱溫度只有七八十度 。 活菌是可以被殺死的 ， 但芽孢不可以 。
巴氏乳只能冷藏儲存 ， 保質期也比較短 。 千萬別久放 。

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滅菌乳
滅菌乳 ， 顧名思義 ， 里面的微生物都被超高溫給殺死了 。 這種就是我們平時最常購買的純牛奶 。
滅菌乳的保質期比較長 ， 可以超過6個月 ， 也可以常溫保存 。
它里面也不含任何防腐劑 。 要想看看自己買的是不是滅菌乳 ， 可以看看配料表是不是只有生牛乳 。

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復原乳
復原乳 ， 又叫做還原乳 。 之所以名字奇奇怪怪 ， 就是因為它的制作過程 。
先要把牛奶干燥 ， 變成乳粉 。 之后需要做液體奶或者酸奶的時候 ， 再兌上水 ， 還原成液體 。
根據規定 ， 酸牛奶、純牛奶等都可以用復原乳做原料 ， 但巴氏乳不可以用復原乳 。
一般來說 ， 復原乳里面除了水、奶粉還有不少的添加劑來保證口味 。
一不小心 ， 你就會喝到大量的糖、食品香精等等等等 。

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調制乳
調制乳也是加了“料”的 ， 但是區別不小 。
調制乳比較適合兒童、老年人或其他有特殊需要的人 ， 這是因為里面加入了生牛乳、營養強化劑 。
但是不同的調制乳 ， 加入的生牛乳含量也不同 。 雖然基本都能保證八成的含乳量 ， 但是最好別給孩子喝加了太多添加劑的調制乳 。

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含乳飲料

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無論是上圖哪一種配制型/發酵型含乳飲料 ， 還是天天做廣告的乳酸菌飲料 ， 它們都是飲料 ， 不是真正的牛奶！
真牛奶之間的對決
現在知道了含乳飲料跟牛奶之間的區別 ， 那真牛奶之間也有品質PK嗎？
首先看看蛋白質含量 。 一般來說 ， 真牛奶里面的蛋白質都在3%左右 ， 差別都不大 。
差別在哪里呢？
差距就在它們的微量元素、脂肪含量 。
巴氏乳 ， 也就是鮮牛奶 。 它的加熱溫度低 ， 所以沒有損失大量的維生素 。 口感也不錯 。
而保質期較長的滅菌乳 ， 因為超高溫的制作過程 ， 是有維生素被破壞的 ， 但也保留了鈣和蛋白質 。 口感比巴氏乳也要稍差一點 。
全脂/低脂/脫脂奶的區別 ， 就在脂肪的含量上 。
很多人對全脂奶有種抵觸情緒 。 其實 ， 全脂奶的脂溶性維生素比較多 。 給小孩子喝的話 ， 全脂奶是很不錯的 。
有血脂問題、消化不太好的人才建議喝低脂/脫脂奶 。
幾個關于喝奶的誤區 ， 你知道嗎？