1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

怎么吃肉最安全

魚肉吃肉

關于肉的負面報道在最近幾年越來越多 ， 先是食品安全方面出現口蹄疫、瘋牛病、禽流感、吃深海魚導致汞中毒等事件 ， 接著在營養方面“吃紅肉容易得腸癌”的相關報道又出現在各大報刊 ， 營養學家們也總是警告“中國人吃肉太多” 。吃肉的危害真的如此嚴重嗎？有沒有應變的方法呢？
肉是我們在日常營養中獲得蛋白質和能量的重要來源 ， 喜歡肉的人當然應該照吃不誤 。不過 ， 吃的時候也要多了解點和安全有關的知識 ， 盡量減少可能的危害 。
比如 ， 瘋牛病的病原體主要出現在牛的腦部、脊髓、視網膜等神經組織 ， 我們在吃這些部位時 ， 就要格外小心 。另外 ， 牛體內一旦感染了瘋牛病毒 ， 要消滅極其不易 ， 即使把牛肉煮熟 ， 也無濟于事 。所以 ， 對于來自疫區或來路不明的牛肉千萬別吃 。
禽流感的病毒就沒這么厲害了 。它像感冒病毒一樣 ， 主要由飛沫傳染 ， 不論是雞肉或雞蛋 ， 只要煮得時間長點就可以殺死病毒 。所以 ， 吃雞肉時最重要的一點 ， 就是記得多煮一會 。
魚皮魚鰓最好別吃

吃深海魚導致汞中毒主要與海洋污染越來越嚴重有關 ， 因此 ， 吃魚時有幾個部位是我們應格外注意的 ， 最好別吃 。比如魚鰓、魚皮和魚的脂肪 ， 這些都是污染物容易堆積的部位 。
畜肉不如禽肉 ， 禽肉不如魚肉
營養學家們建議 ， 吃肉時應遵循的一條重要原則是：吃畜肉不如吃禽肉 ， 吃禽肉不如吃魚肉 。畜肉中 ， 豬肉的蛋白質含量最低 ， 脂肪含量最高 ， 即使是“瘦肉” ， 其中肉眼看不見的隱性脂肪也占28%.因此 ， 某些需要限制脂肪酸攝入量的心血管、高血脂病患者 ， 千萬不要以為吃“瘦肉”就是安全的 。
此外 ， 吃豬肉時最好與豆類食物搭配 。因為豆制品中含有大量卵磷脂 ， 可以乳化血漿 ， 使膽固醇與脂肪顆粒變小 ， 懸浮于血漿中 ， 不向血管壁沉積 ， 能防止硬化斑塊形成 。
禽肉是高蛋白低脂肪的食物 ， 特別是雞肉中賴氨酸的含量比豬肉高13%.雞肉最有營養的吃法就是熬湯 ， 還能起到醫療效果：可振奮人的精神 ， 消除疲勞感 ， 治療抑郁癥；加速鼻咽部的血液循環 ， 增強支氣管的分泌液 ， 有利于清除侵入呼吸道的病毒 ， 緩解感冒癥狀 。而鵝肉和鴨肉不僅總的脂肪含量低 ， 所含脂肪的化學結構與豬肉也不同 ， 更接近橄欖油 ， 主要是不飽和脂肪酸 ， 能起到保護心臟的作用 。
魚肉是肉食中最好的一種 。它的肉質細嫩 ， 比畜肉、禽肉更易消化吸收 ， 對兒童和老人尤為適宜 。此外 ， 魚肉的脂肪含量低 ， 不飽和脂肪酸占總脂肪量的80% ， 對防治心血管疾病大有裨益 。魚肉脂肪中還含有一種22碳6烯脂肪酸 ， 對活化大腦神經細胞 ， 改善大腦機能 ， 增強記憶力、判斷力極其重要 。因此 ， 人們常說吃魚有健腦的功效 。
每天別超過200克
【怎么吃肉最安全】營養學家經常呼吁：目前 ， 中國人吃肉太多 。吃肉多有什么危害呢？除了豬、牛、羊等紅肉中脂肪含量過高外 ， 肉類中還含有嘌呤堿 ， 這類物質在體內的代謝中會生成尿酸 。尿酸大量積聚 ， 會破壞腎毛細血管的滲透性 ， 引起痛風、骨發育不良等疾病 。最新的研究還表明 ， 過量吃肉會降低機體免疫力 ， 使人體對各種疾病難以抵抗 。