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小心翼翼吃蔬菜

蔬菜

蔬菜，可謂是最平常的菜了，許多人講究禁忌，這不許吃，那不許吃，惟有蔬菜，卻是百無禁忌的 。

可如今，連這最平常、最不可缺、最令人放心的食物——蔬菜，卻也不能讓人隨心所欲地吃了 。為什么？害怕農藥中毒！
【小心翼翼吃蔬菜】 據國家農業部、衛生部披露，近年全國因食用蔬菜而發生農藥中毒的人數，年均已超過15萬人之多 。這么多的人發生農藥中毒，僅僅是因為食蔬菜引起的，難道不讓人觸目驚心嗎？
農藥本是殺害蟲的，但是用量過大、次數過頻，農作物中的殘留量過多，就變成“殺”人的了 。這些殘留在蔬菜中的農藥，隨著蔬菜進入人體并滯留于體內，給人體帶來的危害是嚴重的 。
一種危害是直接傷害，造成急性中毒死亡，曾有報道居民吃了帶農藥的韭菜而死亡的事例；一種危害是慢性間接性傷害，農藥滯留體內誘發多種疾病 。
目前，在有關部門采取有效措施，逐步解決生產者濫用農藥現象的同時，消費者自己力所能及地采取一些保護措施，以減少農藥對自身健康的危害是很有必要的 。
一、選用農藥污染少的食用蔬菜 。野菜營養豐富，一般沒有污染；有些蔬菜，如圓白菜、生菜、莧菜、芹菜、菜花、番茄、菠菜、辣椒等，這些菜抗蟲害能力較強，一般不需施用農藥；生長在泥土中的蔬菜，如芋頭、蘿卜等，一般不需施用農藥，即使用了農藥，由于生長在泥土中，殘留農藥也被泥土吸收分解；野外生長或人工培育的食用菌和人工培育的各種豆芽菜，在生產和培育過程中，無須殺蟲，因而無農藥污染，也是蔬菜中安全系數較高的種類 。
二、食用蔬菜之前最好能作到“一浸、二洗、三燙”這三步，這樣能去掉70％～80％的殘留農藥，即使內吸劑的農藥，也可減少40％～50％ 。對于瓜類蔬菜，最好削皮后吃 。