小豬佩奇饅頭的做法 _佩奇

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1、原料：水適量、面粉500g、糖20g、酵母粉100g、紅曲粉適量、竹炭粉適量。
2、把原料放入面包機(jī)中，揉成適當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán) 。
3、分別切出20克、30克和150克的面團(tuán) 。
4、150克面團(tuán)加入紅曲粉，調(diào)出紅面團(tuán)，30克面團(tuán)加入竹炭粉調(diào)出黑面團(tuán)，剩下的大塊面團(tuán)加入少許紅曲粉調(diào)成粉色面團(tuán)揉勻揉光滑。
5、蓋上保鮮膜，發(fā)酵至2倍大。（后來(lái)發(fā)現(xiàn)保鮮膜有點(diǎn)粘）
【小豬佩奇饅頭的做法】6、發(fā)酵好的粉色面團(tuán)下成4個(gè)劑子。用其中的三個(gè)做臉型。預(yù)留一塊做腿和胳膊。
7、取一塊揉圓搟成圓片，用剪刀剪出臉型。
8、剪下的面團(tuán)分成3塊， 1個(gè)搓圓摁扁，2個(gè)搓成水滴狀。
9、把鼻尖處摁扁，把小圓片蘸水粘上并用筷子尖蘸水扎出鼻孔；水滴粘在頭頂上成耳朵。
10、取一點(diǎn)紅色面團(tuán)搟成圓片用中號(hào)花嘴的底部切出圓片，粘在臉蛋上，做出紅臉蛋。
11、剩下的紅色面團(tuán)分成三份。壓扁，并把一邊壓薄。抹水后粘上小豬的頭。
12、把預(yù)留的一塊粉色面團(tuán)分成12份。
13、搓成細(xì)條，4個(gè)一組粘在身子后面，做出胳膊和腿。
14、然后放入刷了油或鋪了屜布的蒸格里。
15、白色的面團(tuán)搟成圓片，用小號(hào)裱花嘴的底部切出眼眶部分。
16、黑色的面團(tuán)分別做出眼珠，嘴巴，鞋子和衣服上的小兔子。蘸點(diǎn)水粘在恰當(dāng)?shù)奈恢蒙?。蓋上蓋進(jìn)行二次發(fā)酵。
17、因整形時(shí)間較長(zhǎng)，所以二次醒發(fā)10分鐘就可以了。發(fā)酵完成后，冷水上鍋，上汽后中火蒸15分鐘左右。蒸熟后，為避免熱脹冷縮，關(guān)火后，先將鍋蓋稍微掀開(kāi)一條小縫，等3--5分鐘后，再完全打開(kāi) 。

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小豬佩奇饅頭的做法