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和面放泡打粉會使饅頭發黃嗎

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和面放泡打粉會使饅頭發黃嗎

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放泡打粉不會使饅頭發黃 。饅頭發黃有如下幾個原因：
【和面放泡打粉會使饅頭發黃嗎】1、制作饅頭用的面粉發黃會使做出的饅頭發黃 。
2、饅頭中加入的堿過多會使饅頭發黃，出現明顯的堿味 。原則上，水硬度大、面酸度高、溫度高時 ， 應增加用堿量 。
3、蒸制饅頭的水，如果長期不換 ， 也會導致饅頭發黃 。
4、加入饅頭的泡打粉和改良劑發黃或質量差，也會導致饅頭發黃 。