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用料：青占魚500g、蒜頭3個、生姜3片、蒜苗1顆、干紅辣椒3個、花椒15粒、冰糖6粒、八角1個、食用鹽、雞精、五香粉、黃酒、啤酒、老抽、生抽 。
1、青占魚去頭去尾 ， 開肚去除內臟，清洗干凈后切成三段 。
2、準備好用到的調料，大蒜切塊，紅辣椒切段，蒜苗切段備用 。
3、紅辣椒、蒜、生姜、八角和花椒放油鍋里炒香撈出備用 。
4、炒冰糖 ， 中火用鏟子不停翻炒 ， 炒到大量冒泡即可 。
5、將切段后的青占魚放進炒糖的鍋里，翻炒幾下 。
6、加入沸水，放入炒香后的姜蒜等 ， 加入適量鹽、雞精、五香粉、黃酒、啤酒，蓋上鍋蓋，中火二十分鐘 。
7、大概二十分鐘后，加入少許老抽和生抽，大火收汁 。
【青占魚怎么做好吃】8、汁收完，放入蒜苗 ， 翻炒兩下即可出鍋 。
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