絲瓜放冰箱變黑還可以吃嗎 _絲瓜

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可以。絲瓜發黑是因為氧化作用。絲瓜含糖較高，且瓜籽含有黑色素，碰到高溫顏色容易變黑。絲瓜變黑是氧化產生的褐變，且有些絲瓜的品種本就是如此，因此變黑的絲瓜是可以食用的。但放在冰箱里的絲瓜建議兩天左右就吃完，這樣既新鮮且口感也比較好。
絲瓜：
【絲瓜放冰箱變黑還可以吃嗎】葫蘆科一年生攀援藤本；莖、枝粗糙，有棱溝，被微柔毛。卷須稍粗壯，被短柔毛，通常２－４歧。葉柄粗糙，近無毛；葉片三角形或近圓形，通常掌狀５－７裂，裂片三角形上面深綠色，粗糙，有疣點，下面淺綠色，有短柔毛，脈掌狀，具白色的短柔毛。雌雄同株。雄花通常１５－２０朵花，生于總狀花序上部；雄蕊通常５，花初開放時稍靠合，最后完全分離。雌花單生，花梗長２－１０厘米；子房長圓柱狀，有柔毛，柱頭膨大。果實圓柱狀，直或稍彎，表面平滑，通常有深色縱條紋，未熟時肉質，成熟后干燥，里面呈網狀纖維。種子多數，黑色，卵形，平滑，邊緣狹翼狀。花果期夏、秋季。