1、絲瓜適量、料酒適量、蠔油適量 。
2、做法：絲瓜去掉硬皮 切成滾刀塊 。鍋中加水，水開加入鹽和幾滴油，下入絲瓜焯水，控干水分 。
3、肉片加入鹽、蛋清、油、淀粉上漿【腌制10分鐘，這樣肉片能夠吸足水分 ， 炒出更嫩】 。
4、熱鍋溫油滑開肉片 ， 使肉片變白 ， 把肉片倒出控油 。鍋中留底油，放入蠔油煸炒 。
【蠔油肉片絲瓜怎么做】5、加入糖 料酒倒入肉片和焯好水的絲瓜，煸炒均勻即可 。蠔油本身是咸的不要再放鹽了 。
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