中小學生營養午餐和晚餐的正確搭配( 二 ) 中小學生|營養|午餐|晚餐|搭配

1.蛋白質的攝入
我認為，好的午餐首先應有優質蛋白，對學生大腦所需營養是個補充。午餐最好有魚肉，一個星期至少吃兩次，比如鯛魚一般沒什么刺，孩子吃了也沒有危險，雖然價格較高，但是對學生的健康非常有益。另外，雞蛋、豆制品也是很好的蛋白質食物。如果家長給學生準備了帶肉類的早餐，那么中午就可以補充一個雞蛋或茶葉蛋，但是茶葉蛋含有鞣酸，不要常吃。
有些家庭喜歡吃咸鴨蛋，我這里也有一個很好的制作方法推薦給大家：首先把鴨蛋洗凈，在碗中倒入白酒，將鴨蛋在酒碗中浸濕;然后將浸濕的鴨蛋裹一層鹽，放在密封口袋中，置于陰涼處，腌制14天左右就可以吃了。這樣腌制的鴨蛋每個蛋黃都出油，蛋清還不咸，孩子就愿意吃了。
2.鈣的補充
吃海產品不僅能補充豐富的優質蛋白，還能補充鈣質，如蝦或蝦皮一般含有200多毫克的鈣。如果學生早餐喝過豆漿，中午時可以喝400~500毫升的牛奶補充鈣質。
家長在為孩子準備食物時要非常用心，早、中、晚的食物盡量不要有重樣。

科學的學生營養晚餐
學生晚上回到家，好多家長認為午飯沒吃好，就做一大桌子菜慰勞。但實際上晚餐不能吃多，因為科學晚餐應占全天進食總量的30% 。孩子也不能像大人一樣，晚飯吃得那么清淡，因為他還在生長發育期，也是用腦期，所以學生晚飯可以吃“一葷、一素、一菇” 。
一葷，就是一盤有肉的菜。只要這道菜里面有肉就叫葷菜，所以蒜苗炒肉絲、青椒炒肉片都是葷菜，而不只有燉肘子、燉排骨是葷菜。但是不可一天三頓都吃五花肉，那樣油脂就要超標了，晚餐應選用瘦肉炒菜。
一素，就是一盤蔬菜。我給大家推薦一個涼菜——洋蔥拌木耳。木耳是很好的腸道清道夫，對預防心血管病都有好處，如果白天吃了很多油膩的東西，晚餐吃一點木耳，能幫助腸道消化，把多余的油脂排出體外。洋蔥是很好的抗氧化劑，一天學習后感到很累，體內會產生大量自由基，洋蔥可以清理自由基，食療，保持學生旺盛的精力。
一菇，就是一盤有蘑菇的菜。蘑菇不僅可以做湯，還可以炒制。
養生一點通《孩子身心健康自然乖》的一書中提到了溫總理的營養觀“飲食要清清淡淡、湯湯水水、熱熱乎乎” 。清清淡淡是指我們吃的東西不油膩、不重口味，湯湯水水是指我們的食物有干有稀、搭配合理，熱熱乎乎是指我們不要吃生冷、刺激的食物。這個飲食習慣有利于養生，我們都可以拿來借鑒。
小貼士：如果孩子晚飯后又有點餓了，就可以給他喝一杯牛奶，吃一個蘋果。俗話說，一天一個果，老頭賽小伙。蘋果里維生素含量豐富，還可解除饑餓感。補餐時間也是很講究的，比如，孩子18：00~19：00吃晚飯， 21：00~22：00睡覺，那么可在飯后1~2個小時后補餐。如果是男孩子的話，可以用酸奶代替牛奶，酸奶也會有一定的飽腹感。當然，補餐的內容很豐富，還可以是粥、餛飩等。